Салат из полбы с жареными на гриле баклажанами, помидорами и луком

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Вкусный и сытный салат из отваренной полбы, которая смешивается с овощами и поливается терпкой винегретной заправкой со свежим укропом. Баклажаны и красный лук предварительно обжариваются на гриле до мягкости, где они приобретают аппетитный аромат дымка и передают его всему салату. Все компоненты блюда гармонично сочетаются между собой. Подавайте его на гарнир к мясу или в качестве сытного самостоятельного блюда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1,5 ст. полбы
3 (мелких) баклажана, разрезанных пополам
1 мелкая красная луковица, очищенная, разрезанная пополам и нарезанная толстыми полукольцами
Оливковое масло, чтобы смазать
2 ст. виноградных помидоров, помытых и разрезанных пополам
1/4 ст. порубленного укропа + дополнительно для подачи
Хересная винегретная заправка, рецепт см. ниже

Хересная винегретная заправка

1 небольшой лук-шалот, мелко порубленный
1/4 ст. хересного или бальзамического уксуса
2 ч. л. дижонской горчицы
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ст. порубленного укропа
0,5 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Отварите полбу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, около 15 минут. Хорошо слейте воду и переложите крупу в большую миску.
Разогрейте гриль до сильного жара. Пока варится полба, смажьте баклажаны и ломтики лука маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте на гриле в течение 3-4 минут с каждой стороны или до готовности. Снимите с гриля и нарежьте кубиками размером 2,5 см. Добавьте баклажаны и лук к полбе, туда же положите помидоры и укроп. Полейте винегретной заправкой и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Дополнительно посыпьте укропом. Лучше всего подавать салат комнатной температуры.

Хересная винегретная заправка:
Смешайте в маленькой миске лук-шалот, уксус, горчицу, соль, чёрный перец и укроп. Медленно влейте, постоянно взбивая, оливковое масло.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар