Черничное варенье с кленовым сиропом

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: средне
Количество: 4 (230 мл.) банки

Кленовый сироп придаст черничному варенью интересный и более насыщенный аромат и вкус, а лимонный сок и цедра сбалансируют его, чтобы варенье не получилось слишком приторным. Чтобы оно выглядело аппетитно и аккуратно, с целыми ягодками, сначала варится только часть черники, пока варенье не загустеет, а затем, за 10 минут до готовности, в основную массу добавляются остальные ягоды. Варить их нужно аккуратно, стараясь не разбить. Законсервируйте черничное варенье с кленовым сиропом в банках. Оно станет не только отличным десертом к чаю в холода, но также подойдёт в качестве вкусного подарка друзьям.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 лимона
8 ст. свежей черники (примерно 1,2 кг.), переберите ягоды
0,5 ст. кленового сиропа
2 ст. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

С помощью овощечистки срежьте с лимонов широкими полосками цедру, не задевая горькую белую мякоть. Выжмите лимонный сок через сито в большую, широкую кастрюлю.
Добавьте 3,5 ст. черники, цедру лимона, кленовый сироп и сахар варите на умеренно сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится, 6-7 минут. Убавьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока термометр для сиропа или фритюра не покажет температуру 104°С, 30-40 минут (убавьте огонь, если варенье пригорает). Снимите с плиты.

Тем временем простерилизуйте четыре банки объёмом по 240 мл. с крышками.
Верните черничный джем на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем добавьте оставшиеся 4 и 1/3 ст. черники. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите, пока ягоды не станут мягкими, но всё ещё будут сохранять форму, 7-10 минут.
Заполните банки черничным вареньем, не доливая до краёв примерно 1 см., затем закройте крышками и законсервируйте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар