Луковые кольца фри в пивном кляре

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Луковые кольца, пожаренные в пивном кляре, приобретают потрясающий характерный привкус, который гармонично сочетается с замешанной в кляр приправой для монреальского стейка. Помимо этого пиво вместе с охлаждённой сильногазированной водой наполняют тесто множеством пузырьков и делают корочку после жарки очень воздушной и хрустящей. Пожарьте луковые кольца в большом количестве масла, соблюдая температурный режим, чтобы они равномерно подрумянились, и подайте в качестве закуски к пиву. Или же используйте в качестве гарнира или компонента различных сэндвичей и бургеров.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 сладкие луковицы, нарезанные кольцами толщиной 1 см.
1,5 ст. муки высшего сорта
1 и 1/4 ст. рисовой муки
2,5 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. приправы для монреальского стейка *
0,33 л. бельгийского белого пива, охлаждённого
0,5 ст. газированной воды, охлаждённой
Растительное масло, для фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большом казане или кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 8 см. растительного масла, пока термометр для фритюра не покажет температуру 185°С. тем временем, разогрейте духовку до 95°С и установите решётку на противень с бортиками.
Смешайте в большой миске 1 ст. муки, рисовую муку, разрыхлитель, приправу для стейка и 0,5 ч. л. соли. Вмешайте пиво и газировку и замесите однородный кляр. Дайте настояться 5 минут, чтобы он загустел. Насыпьте оставшиеся 0,5 ст. пшеничной муки в неглубокую миску.

Примечание *

Для того, чтобы сделать сухой маринад для монреальского стэйка, измельчите в кофемолке все ингредиенты.

3 ст. л. сушёного чеснока
3 ст. л. чёрного перца
2 ст. л. зёрен кориандра
2 ст. л. хлопьев кайенского перца
3 ст. л. семян сельдерея
3 ст. л. зёрен горчицы
3 ст. л. семян укропа
2 ст. л. паприки

Пожарьте луковые кольца примерно пятью партиями. Сначала обваляйте луковые кольца в муке, затем окуните в пивной кляр и дайте излишкам стечь обратно в миску. Жарьте до золотистой хрустящей корочки, периодически переворачивая, 3-4 минуты.
Переложите на решётку с помощью шумовки, посолите и держите в тёплой духовке, пока вы жарите оставшиеся кольца.