Бургеры с сальсой-верде и сыром пеппер-джек


Голосов: 0

Котлеты для этих аппетитных бургеров готовятся из фарша для колбасы чоризо. Можно купить сырые колбаски, снять с них оболочки и вуаля! – вкусный фарш готов. Останется сформировать из него котлеты и пожарить их на гриле, а за несколько минут до готовности, на каждую котлету выкладывается по ломтику сыра пеппер-джек, чтобы он подтаял. Вместо традиционных соусов для бургеров, подавайте котлету на булочках с сальсой-верде, мексиканским зелёным соусом из овощного физалиса с перцем чили, кинзой и соком лайма. Также дополните каждый бургер ломтиками авокадо, сладкими перцами пикильо и колечками красного лука. Будет очень сочно.


Фото - Майкл Саймон (Michael Symon)

Автор рецепта - (Michael Symon) - шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель, владелец ресторанов





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Бургеры с сальсой-верде и сыром пеппер-джек
Время: 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 гамбургера

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бургеры

  • 0,7 кг. фарша для колбасы чоризо
  • Оливковое масло, для гриля
  • 4 ломтика по 28 гр. сыра пеппер-джек
  • 4 мягкие картофельные булочки для гамбургеров, поджаренные
  • 1 небольшое авокадо, разрезанное пополам, очищенное от косточки и тонко нарезанное
  • Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
  • 0,5 ст. нарезанных перцев пикильо

Сальса-верде

  • 6 - 8 шт. овощного физалиса (примерно 0,6 кг.), очищенных от шелухи и разрезанных пополам
  • 1 небольшая красная луковица, разрезанная на 4 части
  • 1 стручок халаппеньо или серрано, разрезанный продольно и очищенный от семян
  • Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
  • 1 ст. свежей кинзы
  • Сок 2 лаймов


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте сальсу-верде: разогрейте духовку до 230°С. Выложите физалис, красный лук и халапеньо на противень и сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите и жарьте в духовке, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся слегка, около 10 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Переложите в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Добавьте кинзу и сок лайма, посолите и продолжайте взбивать до получения однородного пюре. Если предпочитаете более густую сальсу, выложите её на сито, застеленное марлей, и дайте стечь жидкости.
  2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Сформируйте из фарша 4 шара, затем расплющите их ладонью. Посыпьте солью.


  3. Приготовьте котлеты: смажьте маслом решётку гриля. Положите котлеты на решётку и прижмите лопаткой, чтобы котлеты стали более тонкими. Жарьте, не двигая, пока снизу не образуется поджаристая корочка, 3-4 минуты.
  4. Переверните и жарьте ещё 2-3 минуты. Убавьте огонь и выложите поверх каждой котлеты по ломтику сыра; накройте крышкой и дайте сыру расплавиться, около 1 минуты. Снимите котлеты с огня и положите их на поджаренные булочки вместе с сальсой-верде, авокадо, красным луком и перцем пикильо.
Категории:



Похожие рецепты



Индекс цитирования