Салат с кукурузой, грибами и кунжутом

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Кукуруза и шампиньоны перед добавлением в салат поджариваются в духовке в режиме гриля в течение нескольких минут, чтобы ярче проявился их вкус. Кукурузу жарьте прямо в початках, а затем срежьте зёрна. Перед подачей эти ингредиенты смешиваются с помидорами черри, редиской, халапеньо и большим количеством кинзы в винегретной заправке с семенами кунжута, которые своим ореховым вкусом идеально сочетаются с грибами и другими овощами и наполняют блюдо глубоким многогранным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. семян кунжута
200 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части
2 ч. л. тёмного кунжутного масла
3 початка кукурузы, очищенных от листьев
1/4 ст. рисового уксуса
1/3 ст. масла виноградных косточек или другого растительного масла
1 пучок кинзы, порубленный (примерно 1 ст.)
1 небольшая луковица шалота, мелко порубленная
1,5 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
1 ст. тонко нарезанной редиски
1 стручок красного халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кунжута до светло-золотистого цвета, около 1 минуты. Сразу же пересыпьте в миску и остудите.
Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте на противне грибы с кунжутным маслом и поджарьте в духовке до золотистого цвета, около 5 минут. Слейте лишнюю жидкость, посыпьте грибы солью и чёрным перцем и отставьте остывать.

Выложите кукурузу на противень; жарьте в духовке в режиме гриля, периодически переворачивая, пока она слегка не обуглится, 5-8 минут. Оставьте остывать.
Приготовьте винегретную заправку. Смешайте в большой миске уксус, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Постепенно вмешайте растительное масло, чтобы получилась однородная заправка. Добавьте половину кинзы, лук-шалот и 2 ст. л. поджаренных семян кунжута.
Вмешайте помидоры, редис, халапеньо, грибы и оставшуюся кинзу. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца.
Срежьте кукурузные зёрна с початков, насыпьте их в салат и аккуратно перемешайте. Посыпьте оставшимся кунжутом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар