Итальянские бургеры с печёными помидорами и карамелизированным луком

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: средне
Количество: 4 гамбургера

Каждый компонент этого многослойного бургера – полноценная закуска, наполненная вкусами и ароматами итальянской кухни. Поджаренные булочки смазываются аппетитным чесночным соусом айоли с вялеными помидорами, сверху выкладывается сочная жареная котлета, покрытая подтаявшим сыром проволоне, следующий слой – сладкие печёные помидоры с базиликом и орегано, и завершает всё изумительный карамелизированный лук со свежей руколой. Для приготовления котлет говяжий фарш смешивается с фаршем из сырых итальянских колбасок, которые богаты средиземноморскими пряностями и наполняют их вкусом весь бургер.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бургеры

450 гр. фарша из шейно-лопаточной части говядины
1 сырая неострая итальянская колбаска, оболочку снимите
4 ломтика сыра проволоне
4 бриоши или булочки для гамбургеров, разрезанных горизонтально пополам
Руколы, для подачи
Растительное масло, чтобы смазать гриль

Соус айоли с вялеными помидорами

0,5 ст. майонеза
2 ст. л. вяленых помидоров, консервированных в масле, обсушенных и мелко порубленных
2 зубчика чеснока, крупно порубленных
1 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки и/или базилика

Печёные помидоры

4 сливовидных помидора, разрезанных пополам
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
0,5 ч. л. сушёного базилика
0,5 ч. л. сушёного орегано

Карамелизированный лук

60 гр. несолёного сливочного масла
3 большие луковицы, тонко нарезанные
Щепотка сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте айоли: в кухонном комбайне или блендере смешайте майонез, вяленые помидоры, чеснок, свежую зелень и по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца и взбейте до получения однородной массы. Переложите в миску и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
Запеките помидоры: разогрейте духовку до 220°С и застелите противень пергаментной бумагой. Промокните помидоры насухо бумажными полотенцами и разложите на подготовленном противне; сбрызните оливковым маслом и посыпьте сушёным базиликом, орегано и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Запекайте, пока помидоры не начнут зажариваться, около 30 минут.

Приготовьте карамелизированный лук: тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и сахар и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Накройте крышкой и пассеруйте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 20 минут. Увеличьте огонь до умеренно сильного и жарьте, помешивая, пока лук не подрумянится, ещё 15-20 минут; посолите и поперчите. Снимите с огня.
Приготовьте котлеты: разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку растительным маслом. Положите говяжий и колбасный фарш в большую миску и перемешайте руками. Сформируйте четыре котлеты толщиной 2 см.; посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте котлеты, пока края не начнут подрумяниваться, 3-5 минут.
Затем переверните и покройте каждую котлету ломтиком сыра. Накройте крышкой и жарьте, пока сыр не расплавится, и котлеты не будут готовы, ещё 3-4 минуты для средней прожарки.
Слегка поджарьте булочки на гриле. Намажьте айоли на верхнюю и нижнюю половину каждой булочки. Выложите на каждый бургер котлету, печёные помидоры, карамелизированный лук и руколу.