Сицилийский салат с пастой орзо

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 639, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 5 г., белки 21 г., углеводы 67 г., клетчатка 5 г., холестерин 45 мг., натрий 316 мг., сахар 0 г.

Яркий и неповторимый вкус этому салату придают консервированные сардины в масле. Рыба разделяется на куски и смешивается с отваренной пастой орзо с черешковым сельдереем, нарезанными чёрными оливками, обжаренными в чесночном масле с красным перцем, и свежей зеленью сельдерея. Готовый салат посыпается тёртой солёной рикоттой (рикотта-салата) и жареными кедровыми орехами, которые наполнят блюдо своим тёплым насыщенным вкусом. Салат готовится довольно быстро и получается очень сытным, можно подавать как самостоятельное блюдо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. пасты орзо
2 стебля сельдерея, тонко нарезанных + 0,5 ст. крупно порубленных листьев
3 ст. л. кедровых орехов
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1/4 ст. крупно порубленных чёрных оливок без косточек
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1 ст. крупно порубленной свежей петрушки или мяты (или их смесь)
1 банка (106 гр.) консервированных сардин в масле или 1 банка (142 гр.) консервированного тунца в масле, обсушите и разделите рыбу на куски
0,5 ст. натёртой солёной рикотты (55 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту орзо и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, добавив кусочки сельдерея за 2 минуты до готовности. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды из-под макарон, остальное слейте. Тем временем в сухой сковороде на среднем огне поджарьте кедровые орехи, периодически помешивая, до золотистого цвета, 3-5 минут.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте до светло-золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте оливки и красный перец; перемешайте. Добавьте орзо и сельдерей вместе с 1/4 ст. воды из-под макарон. Готовьте, помешивая, пока вода почти полностью не впитается, и макароны не покроются соусом, добавляя при необходимости больше жидкости, около 2 минут.

Добавьте листья сельдерея, зелень и сардины, посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом и посыпьте поджаренными кедровыми орехами и тёртым сыром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар