Курица, тушенная с болгарским перцем и гарнир из стручковой фасоли

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 464, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 2 г., белки 15 г., углеводы 23 г., клетчатка 6 г., холестерин 166 мг., натрий 583 мг., сахар 0 г.

Куриные грудки отвариваются вместе со сладкими перцами в бульоне, выкладываются и измельчаются. Затем в этом же бульоне отваривается зелёная фасоль для гарнира, после чего жидкость используется для приготовления соуса к курице. Помимо оставшегося куриного бульона в состав соуса также пойдут отваренные сладкие перцы, свежая петрушка, каперсы для лёгкой терпкости и обжаренные в чесночном масле кубики деревенского хлеба. Они загустят всю массу и наполнят её своим пряным вкусом. Все ингредиенты соуса взбиваются в блендере, а затем в соус вмешиваются куски курицы. Подаётся с гарниром из зелёной фасоли в лимонном соке, посыпанной жареным миндалём.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриные грудки без кожи и костей (примерно по 220 гр. каждая)
1 красный сладкий перец, разрезанный на 4 части
2 ст. слабосолёного куриного бульона
0,7 кг. зелёной фасоли
Сок половины лимона
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 ст. л. нарезанного миндаля
2 зубчика чеснока, слегка раздробленных
1 толстый ломоть деревенского хлеба, нарезанного кубиками (1 и 1/4 ст.)
2 ст. л. каперсов, обсушенных
2 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите курицу в казан или тяжёлую кастрюлю среднего размера и добавьте сладкий перец и куриный бульон. Доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до умеренно-слабого; тушите до готовности курицы, около 12 минут. Шумовкой переложите курицу и сладкий перец на тарелку; дайте остыть. Измельчите курицу.
Добавьте в кастрюлю с бульоном фасоль. Увеличьте огонь до максимума, накройте крышкой и варите, пока она не станет хрустяще-мягкой, 7 минут. Шумовкой переложите фасоль на дуршлаг, оставив бульон в кастрюле; промойте стручки под холодной водой и дайте стечь. Переложите в миску среднего размера и смешайте с лимонным соком, 1 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. соли.

Тем временем в сухой сковороде на среднем огне слегка обжарьте миндаль, 1-2 минуты; пересыпьте на тарелку. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и чеснок. Жарьте до мягкости, около 1 минуты. Добавьте кубики хлеба. Жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.
Переложите чеснок и хлеб в блендер или кухонный комбайн вместе со сладким перцем, 0,5 ст. тёплого бульона, добавив по 1 ст. л. каперсов и петрушки и 1/4 ч. л. соли. Взбейте до получения однородной массы; переложите в большую миску.
Добавьте измельчённую курицу в соус из красного перца, посолите и перемешайте. Посыпьте каждую порцию оставшимися каперсами и петрушкой; подавайте с фасолью, посыпав жареным миндалём.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар