Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 банка белой консервированной фасоли (420 гр.)
1 банка маринованных помидоров (420 гр.), порезать кубиками
1/4 ст. оливкового масла, и еще немного для подачи
1 большая головка репчатого лука, порезать кубиками (2,5 ст.)
1 стебель сельдерея, нарезать ломтиками (3/4 ст.)
1 цукини среднего размера, порезать кубиками (1 1/4 ст.)
2 моркови, очистить и порезать кубиками (1/3 ст.)
3 зубчика чеснока, нарезать ломтиками
1 веточка свежего розмарина
Крупная соль
Свежемолотый черный перец
1 кочан Савойской капусты, очистить и крупно порубить или, натереть на крупной терке (7,5 ст.)
1/2 ст. рубленых свежих листьев базилика
1 ч. л. сушеного майорана
10 ст. овощного бульона
1/2 буханки домашнего хлеба на ржаной или пшеничной закваске, порезать кубиками (прибл. 4 ст.)
3 ст. листьев молодого шпината
1/2 ст. сыра Пекорино Романо, тонко настрогать овощным ножом

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук, сельдерей, цукини, морковь, чеснок, и розмарин при средней температуре, до мягкости, приблизительно 10 мин., посолить и приправить перцем. Добавить савойскую капусту, помидоры, базилик, и майоран, снова посолить и приправить перцем. Готовить до тех пор, пока капуста не станет мягкой, приблизительно 10 мин.

Примешать белую фасоль, затем увеличить температуру, и влить овощной бульон, тушить при медленном кипении в течение 20 мин.
Вынуть веточку розмарина. Примешать хлеб и шпинат, отрегулировать температуру до средней и варить до тех пор, пока суп не загустеет, от 10 мин. и дольше.