Как приготовить вкуснейший картофель фри


Голосов: 2

Как приготовить - Как приготовить вкуснейший картофель фри
Вернуться назад Версия для печати

Время: --
Сложность: легко

Секрет приготовления вкуснейшего картофеля фри состоит в том, чтобы жарить картофель дважды на двух разных температурах. Поэтому для этого рецепта вам понадобится глубокая сковорода и термометр.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 4 большие картофелины
  • Растительное масло
  • Морская соль
  • Солодовый уксус 5%



Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: картофель

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Почистите картофель и разрежьте его вдоль на ломтики толщиной 1 см. Порежьте каждый на бруски и промойте в дуршлаге под струей холодной воды, чтобы удалить излишки крахмала. Выложите кусочки картофеля сушиться на бумажное полотенце.
  2. Заполните глубокую сковороду наполовину растительным маслом и поставьте ее на огонь. Нагревайте масло до 130 °C. Для этого важно использовать термометр. Можно пользоваться и электрической фритюрницей. Тогда на ней надо будет просто установить требуемую температуру. Осторожно! Горячее масло очень опасно! Не оставляйте сковороду или фритюрницу без присмотра!

  3. Большой металлической ложкой выложите часть картофеля в кипящее масло и тщательно перемешайте. Жарьте его в течение 10 мин. или до приобретения им коричневого цвета.
  4. Выловите картофель из сковороды и отложите в сторону на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Проделайте все то же самое с другой половиной картофеля.
  5. Нагрейте масло в сковороде до 190 °C. Выложите в него весь картофель и жарьте еще раз 4-5 мин. до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки. Переложите картофель из сковороды шумовкой на бумажное полотенце.
  6. Выложите картофель на блюдо, посыпьте солью и сбрызните солодовым уксусом.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар


Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования