Бисквитное печенье с сухофруктами
Сложность: средне
Количество: 60 маленьких печений
Калории 101, всего жиров 5 г., насыщенные жиры г., белки 1 г., углеводы 13 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Забудьте обо всем, что вы знали, и что наверняка не любите, про традиционное праздничное бисквитное печенье, потому что этот рецепт не имеет ничего общего с теми грубыми, сухарями. Печенье Айны Гартен, на рецепт которого ее вдохновил фруктовый кекс, мягкое и воздушное, делается оно из четырех разных видов сухофруктов, молотых орехов пекан и золотистого меда, а для тонкого аромата добавляется немного молотой гвоздики. Наверное, самым лучшим в этом печенье является то, что тесто можно скатать в колбаску и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится. Перед выпеканием, тесто нарезается на то количество которое вам нужно, оставив остальную смесь на следующий раз.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. сушеного инжира
- 110 гр. изюма
- 50 гр. крупно нарезанной засахаренной вишни
- 50 гр. крупно нарезанной кураги
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. сухого хереса
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 170 гр. дробленных орехов пекан
- Крупная соль
- 220 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 ст. ультра мелкого сахара
- 1/3 ст. светло-коричневого сахара
- 1 крупное яйцо
- 2 и 2/3 ст. муки для выпечки
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Отрежьте ножницами или маленьким ножом хвостики у инжира, затем крупно нарежьте плоды. В средней миске смешайте инжир, изюм, вишню, курагу, мед, херес, лимонный сок, пеканы и щепотку соли. Накройте миску пищевой пленкой и дайте смеси настояться в течение ночи.
- С помощью миксера взбейте масло, гвоздику, ультра мелкий и коричневый сахар на средней скорости до кремообразной массы, примерно 3 мин. Уменьшив скорость миксера до низкой, добавьте яйца и взбивайте до однородности. Затем медленно всыпайте муку на той же низкой скорости, 1/4 ч. л. соли и ждите до полного растворения. Не взбивайте слишком долго! Добавьте фрукты и орехи вместе с жидкостью.
- Разделите тесто на 2 части, и поместите каждую на 30- или 40-сантиметровый отрезок пергамента или оберточной бумаги. Скрутите каждый в длинную колбаску, ширина каждой 4-5 см, а длина - примерно 40 см. Поместите их в холодильник и держите до полного застывания.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Небольшим, острым ножом порежьте застывшее тесто на ломтики, толщиной примерно по 2 см каждый. Разложите печенье на несмазанный противень на расстоянии 2 см друг от друга, и выпекайте 15-20 мин. до золотистого цвета.
Автор рецепта - Айна Гартен (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель
Категории:
Похожие рецепты
