Овощной суп с чечевицей

Голосов: 3

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 462, всего жиров 13 г., насыщенные жиры г., белки 25 г., углеводы 64 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Айна Гартен начинает приготовление этого блюда с того, что замачивает чечевицу в кипятке, чтобы она стала мягче, а потом добавляет ее в бульон с ароматом кумина к моркови и сельдерею. Непосредственно перед подачей в суп добавляют красное вино и украшают каждую порцию фруктовым оливковым маслом и пармезаном.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 г французской зеленой чечевицы
4 ст. порезанного репчатого лука (3 больших луковицы)
4 ст. порезанных стеблей лука-порея (2 стебля, только белая часть)
1 ст. л. (3 зубка) измельченного чеснока
1/4 ст. фруктового оливкового масла хорошего качества, плюс еще немного для сервировки
1 ст. л. крупной соли
1,5 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ст. л. измельченных свежих листьев тимьяна или 1 ч. л. сушеного
1 ч. л. молотого кумина
3 ст. (8 стеблей) нарезанного средними кубиками сельдерея
3 ст. (4-6 шт.) нарезанной средними кубиками моркови
3 л. куриного бульона
1/4 ст. томатной пасты
2 ст. л. красного вина или красного винного уксуса
Свеженатертый сыр пармезан

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске залейте чечевицу кипящей водой и дайте постоять 15 мин. Слейте воду.
В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, лук-порей и чеснок с оливковым маслом, перцем, тимьяном и кумином в течение 20 мин., пока овощи не станут прозрачными и нежными. Добавьте сельдерей и морковь и тушите еще 10 мин. Добавьте куриный бульон, томатную пасту и чечевицу. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки в течение 1 ч., пока чечевица не будет готова. Попробуйте, достаточно ли специй. Добавьте красное вино и подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар