Курица барбекю с соусом чипотле и манго

Голосов: 2

Время: 7 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 2 - 4

В этом простом рецепте Гай Фиери использует смесь из манго, перца чипотле и кинзы трижды: маринует в ней кусочки курицы, глазирует, т.е. поливает ей мясо во время приготовления, и использует в качестве соуса при подаче.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. куриных бедер и голеней без кости, с кожей
1,5 ст. крупно нарезанного манго (очистить и удалить косточку)
3/4 ст. свежей кинзы со стеблями (насыпать свободно, не нарезать)
2 ст. л. свежего лимонного сока
2 ст. л. молодого рисового винного уксуса
1 ст. л. канолового масла, плюс еще немного для гриля
4 очищенных зубка чеснока
2 ч. л. крупной соли
2 перца чипотле в соусе адобо, плюс 1 ст. л. соуса адобо
1 ч. л. толченого черного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонный комбайн положите манго, кинзу, лимонный сок, уксус, масло, чеснок, перец чипотле, соль и перец и пюрируйте до однородности. Добавьте специй по вкусу.
Курицу с половиной соуса из манго и перца чипотле положите в пластиковый пакет с застежкой и разомните, чтобы мясо покрылось соусом. Поставьте в холодильник минимум на 6 ч. мариноваться.

Другую половину соуса положите в маленький сотейник и варите при слабом кипении на слабом огне, часто помешивая, до густоты около 15 мин. Отложите немного соуса для подачи, а оставшимся поливайте курицу каждые несколько минут.
Разогрейте гриль или сковороду гриль до умеренно высокой температуры и смажьте маслом. Достаньте курицу из маринада и положите на гриль.

Запекайте курицу 20-25 мин., переворачивая и поливая соусом каждые 5 мин., пока она не будет готова. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с оставленным соусом из манго и чипотле.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар