Говяжья грудинка в духовке по-техасски
Поделиться с друзьями:
Голосов: 39
Время: 4 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Сложность: легко
Порций: 10
Брискет (brisket) по этому популярному рецепту запекают медленно и при низкой температуре, поливая выделившимся соком. Классический вкус барбекю оно приобретает благодаря порошку чили и сухой горчице.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,8 кг. подготовленной говяжьей грудинки
- 1,5 ст. говяжьего бульона
- 2 ст. л. порошка чили
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. лукового порошка
- 1 ст. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. сахара
- 2 ч. л. горчичного порошка
- 1 измельченный лавровый лист
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, приправа чили, луковый порошок, чесночный порошок, горчичный порошок, лавровый лист
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 180°С.
Приготовьте сухую смесь из порошка чили, соли, чесночного и лукового порошка, черного перца, сахара, горчичного порошка и лаврового листа. Натрите смесью сырую грудинку с обеих сторон. Положите в форму для запекания и поставьте в духовку, не накрывая, на 1 ч.
В форму для запекания налейте говяжий бульон и долейте воды до 1,5 см. в высоту. Уменьшите температуру в духовке до 150°С, плотно накройте форму и продолжайте готовить в течение 3 ч. или до мягкости грудинки.
Срежьте жир и тонко нарежьте мясо поперек волокон. Полейте мясо выделившимся соком из формы и подавайте.
Автор рецепта - Том Перини (Tom Perini) - владелец ранчо, где расположен стейк-хаус, знаменитый ковбойскими традициями; Баффало-Гэп, ш-т Техас
Категории:
Похожие рецепты