Стью из говядины и мускатной тыквы

Голосов: 2

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Это сытное блюдо прекрасно подойдет для прохладного осеннего дня. Большое количество овощей, которые дополняют мясо, превращают его в полноценный обед. Подавайте с ломтиками хрустящего хлеба.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. нарезанной кубиками 5 см. мякоти говядины
450 гр. очищенной и нарезанной кубиками 5 см. мускатной тыквы
1 ст. красного сухого вина "Марсала"
1/4 ст. нарезанных вяленых томатов
3 ст. л. оливкового масла
1 очищенная и нарезанная головка лука
2 нарезанных зубка чеснока
1 ст. л. измельченного свежего розмарина
1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна
1/2 ч. л. соли, плюс еще немного по вкусу
1/2 ч. л. молотого черного перца, плюс еще немного по вкусу
2 ст. л. муки
3-4 ст. говяжьего бульона
2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
Хлеб с хрустящей корочкой, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Предварительно обжарьте мясо с приправами: в большой суповой кастрюле на среднем огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Положите лук, чеснок, розмарин, тимьян и обжаривайте до мягкости лука, примерно 2 мин. Перемешайте кусочки говядины с солью, перцем и мукой. Увеличьте огонь до умеренно сильного и положите мясо в кастрюлю. Обжаривайте, пока мясо не зарумянится и не станет золотистым по краям, примерно 5 мин.
Протушите мясо в вине и бульоне: добавьте вино марсала. Деревянной ложкой аккуратно отделите прилипшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте тыкву, вяленые томаты и перемешайте. Добавьте столько говяжьего бульона, чтобы он покрывал мясо и мускатную тыкву. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, затем уменьшите его до слабого и тушите, накрыв крышкой, в течение 1 ч. Еще раз посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, и поливая образовавшимся мясным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар