Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Бульон для этого сытного итальянского супа варится с корочкой сыра пармезан, благодаря чему он приобретает легкий солоноватый вкус с ореховыми нотками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. куриных грудок на кости без кожи
2 ст. (80 гр.) очень широкой лапши из цельнозерновой муки
3 ст. свежего шпината
Кусок корки от сыра пармезан длиной 5-8 см. (по желанию)
8 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
1 нарезанная головка репчатого лука
Щепотка измельченных хлопьев красного перца
6 веточек петрушки целиком плюс 1 ст. л. нарезанных листьев
6 полосок лимонной цедры (8 см.) с одного лимона
1 маленькая (2 ст.), нарезанная тонкими ломтиками головка фенхеля, верхние побеги оставить для бульона
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 нарезанные ломтиками моркови (1 ст.)
2 нарезанных ломтиками стебля сельдерея (1 ст.)
Крупная соль
2 ст. л. натертого сыра пармезан, плюс еще немного для подачи
Лимонный сок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В жаровне на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, хлопья красного перца и обжаривайте до мягкости лука, 5 мин.

В это время свяжите веточки петрушки, лимонную цедру и побеги фенхеля. Положите в жаровню этот пучок трав, влейте бульон, 2 ст. воды и положите курицу и, если используете, сырную корочку. Доведите до слабого кипения варите до готовности курицы, примерно 8 мин.

Переложите курицу на разделочную доску и дайте немного остыть, чтобы ее можно было брать руками. Отделите мясо от костей крупными волокнами.
В бульон добавьте нарезанный фенхель, морковь и сельдерей и посолите по вкусу.

Продолжайте варить до мягкости овощей, 5 мин. Добавьте лапшу и варите до состояния «al dente», примерно 5 мин. Положите кусочки курицы, листья петрушки, нарезанный шпинат и пармезан. Варите, пока курица не прогреется, а шпинат не уварится.

Выньте пучок трав и сырную корочку. Разлейте суп в глубокие сервировочные тарелки, добавьте лимонный сок по вкусу и подавайте, посыпав сыром пармезан.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Зимние блюда / Супы / Супы с макаронами и крупами / Итальянская кухня

Похожие рецепты