Яйца под мясным соусом жареные во фритюре

Голосов: 1

Фотография блюда: Джеймс Уоджкик

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Яйца под мясным соусом жареные во фритюре - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Яйца

6 яиц комнатной температуры
4 ломтика белого хлеба на тосты, поджарить
Соль и свежемолотый перец
1 ст. панировочных сухарей
Растительное масло, для фритюра
1 ст. муки

Соус

250 гр. колбасок для жарки, удалить пленку
1/2 ст. жирных сливок
1 ст. куриного бульона
1 ч. л. оливкового масла
2 ч. л. иссеченного свежего тимьяна
1 ст. л. иссеченной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить яйца: положить 4 яйца в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Варить на среднем огне 5-6 минут. Переложить яйца в холодную воду и охладить. Затем очистить от скорлупы и обтереть яйца насухо.
Высыпать в миску муку и перемешать с солью и перцем. Насыпать в другую миску панировочные сухари. Взбить в третьей миске оставшиеся 2 яйца, добавить соль и перец.

Обвалять вареные яйца сначала в муке, затем во взбитых яйцах, убрать лишние капли и затем обвалять в панировочных сухарях. Затем снова обмакнуть в жидких яйцах и панировочных сухарях.

Переложить обваленные в панировке яйца на блюдо с пергаментной бумагой, поставить в холодное место на то время, пока готовится соус. Отложить для соуса 2 столовые ложки приправленной муки.

Приготовить соус: нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить колбасу и жарить на среднем огне, разминая деревянной лопаткой, 3-4 минуты. Добавить тимьян и оставшиеся 2 ст. л. муки, обжарить, помешивая, минуту.

Влить куриный бульон и сливки, довести до кипения и варить, изредка помешивая, пока соус не станет густым, 4-5 минут. Примешать петрушку, и приправить солью и перцем по вкусу. Если соус получился густым, разбавить сливками или водой.
Поджарить яйца во фритюре: налить в кастрюлю приблизительно 5 см. растительного масла и нагреть до 190 С. Используя шумовку, осторожно опустить панированные яйца в горячее масло и жарить, поворачивая, до золотистого цвета, приблизительно 2 мин. Переложить на бумажное полотенце и дать стечь излишкам масла.
Разрезать яйца пополам и положить на тосты, полить соусом. Подавать горячими.