Картофельное тимбале с соусом из хрена

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Картофельное тимбале с соусом из хрена - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тимбале

2 ст. протертого отварного картофеля
1/4 ст. натертого сыра пармезан
2 яичных желтка
1 ч. л. нарезанной свежей петрушки
1 ч. л. нарезанного свежего укропа
1 ч. л. нарезанного свежего шнитт-лука
Соль и свежемолотый черный перец
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1/4 ст. панировочных сухарей
Соус из хрена (см. рецепт ниже)
Говяжьи стейки (см. рецепт ниже), по желанию

Соус из хрена

1 ст. сметаны
Сок 1 лимона
2 ст. л. готового хрена
Соль и свежемолотый черный перец

Стейки

4 куска бифштексной части говяжьей пашины (примерно 170 гр.)
1 ст. л. оливкового масла
5 жареных листьев шпината
2 ст. л. нарезанной петрушки
Смесь специй (см. рецепт ниже)

Ароматная смесь специй

2,5 ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. сушеных листьев орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для тимбале: Разогрейте духовку до 205°С. В миске смешайте картофель, сыр, желтки и свежие травы. Посолите и поперчите. Смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями 4 рамекина (диаметром 10 см.). Выложите в каждую форму по 1/2 ст. картофельной смеси. Запекайте рамекины 8-10 мин. до золотисто-коричневого цвета.

Для соуса из хрена: В миске смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте. Посолите и поперчите.
Для стейков: Разогрейте гриль. Смажьте мясо оливковым маслом. Приправьте ароматной смесью специй. Положите на гриль. Жарьте 3-4 мин. с каждой стороны до состояния слабой прожарки. Снимите стейки с огня и нарежьте по диагонали.

Достаньте тимбале из духовки. Если готовите вегетарианское блюдо, подавайте с соусом в отдельном соуснике. Если подаете со стейком, тогда выложите в центр тарелки 1/4 ст. соуса из хрена. Переверните на тарелку тимбале, вокруг разложите веером нарезанное мясо. Украсьте жареными листьями шпината, нарезанной петрушкой и посыпьте ароматной смесью специй.

Ароматная смесь специй: Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере или банке. Выход: примерно 2/3 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар