Свиная вырезка по-кубински и рис соффритто

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Свиная вырезка по-кубински и рис соффритто - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина в духовке:

2 куска очищенной от жира свиной вырезки (всего примерно 1,2 кг.)
4 зубка чеснока без кожицы
4 лавровых листа
2 ч. л. семян аниса
2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого кумина
Цедра 2 лаймов
2 ст. л. приправы для гриля, или крупной соли и перца
Растительное масло для смазывания
Варианты украшения: нарезанное манго или киви, или нарезанная кинза и зеленый лук

Шафрановый рис:

1,5 ст. белого риса
2 щепотки шафрана или 1/2 ч. л. куркумы
1 ст. л. оливкового масла или растительного масла
2 нарезанных ломтика бекона
1 нарезанная маленькая головка белого лука
1 нарезанный маленький зеленый болгарский перец
2 и 3/4 ст. куриного бульона
Соль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

На умеренно сильном огне разогрейте толстостенную кастрюлю среднего размера с плотно прилегающей крышкой. Налейте масло, положите бекон и обжарьте его. Добавьте лук и перец и обжарьте в течение 5 мин.

Доведите бульон до кипения в той же кастрюле. Положите рис. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите при слабом кипении. Готовьте 15-18 мин. до мягкости риса.
Разогрейте духовку до 230°С.

Для приготовления свинины сделайте на каждом куске по 4 надреза и вставьте в мясо чеснок и лавровые листья. Положите мясо на противень с антипригарным покрытием. Смешайте семена аниса, кориандр, кумин, цедру лайма и приправу для гриля. Смажьте мясо маслом.

Натрите свиную вырезку специями и поставьте в духовку. Запекайте 25 мин. Достаньте из духовки. Дайте соку перераспределиться, затем нарежьте мясо медальонами и подавайте с рисом соффрито. Украсьте нарезанными тропическими фруктами или нарезанной кинзой и зеленым луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар