Кубинский пирог с гуавой «PASTELITO de GUAYABA»

Голосов: 1

Фотография блюда: Фелипе Вальс

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Кубинский пирог с гуавой «PASTELITO de GUAYABA» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 банки (450 гр.) половинок гуавы в сиропе
110 мл. воды плюс еще немного при необходимости
340 гр. несладкого сливочного масла или смальца
1/2 ч. л. соли
450 гр. пшеничной муки высшего сорта
1 слегка взбитое с 30 мл. воды яйцо
30 мл. сахарного сиропа (равное количество воды и сахара нагреть, пока сахар не растворится)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В блендер или кухонный комбайн положите гуайяву и половину сиропа из банки. Взбейте до однородного состояния. Положите пюре в кастрюлю среднего размера и готовьте на слабом огне, пока оно не уварится до очень густой консистенции. Дайте гуайяве остыть, затем переложите в кондитерский мешок.
В миске среднего размера смешайте 110 мл. воды, 55 гр. сливочного масла и соль. Взбейте до однородного состояния. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять понемногу воду, пока не образуется тесто умеренно плотной консистенции. Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять 15 мин. Раскатайте тесто в квадрат толщиной примерно 1 см.

Положите оставшееся сливочное масло на середину квадрата и распределите его рукой на половину теста. Загните тесто с четырех углов, по одному, накладывая углы друг на друга, чтобы получился «запечатанный» конверт с маслом внутри.

Посыпьте сверху мукой и раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 0,6 см. Теперь заверните 1/3 часть прямоугольника к центру, а затем оставшуюся 1/3 часть на эти две.

Дайте тесту постоять 15 мин. Снова повторите эти же действия, раскатывая тесто и складывая его в три слоя, два раза, давая тесту отдохнуть по 15 мин. между раскатками.
Разогрейте духовку до 180°С.

Раскатайте тесто в последний раз в прямоугольник и загните на 1/4 с каждой стороны к середине, затем сложите еще 1 раз к середине, чтобы на сгибе получились 4 складки. Раскатайте получившийся прямоугольник до толщины 0,3 см. Ножом разрежьте тесто на полоски шириной 10 см. и длиной как ваш противень.

Выложите полоски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выдавите начинку вдоль полосок посередине струйкой примерно 2 см. в диаметре. Сбрызните края полосок водой и накройте другой полоской теста шириной 10 см., такого же размера, как и нижняя. Руками прижмите края по кругу, очень мягко. Смажьте поверхность яйцом и выпекайте 35 мин. Достаньте из духовки и смажьте сверху сахарным сиропом. Выпекайте еще 5-7 мин. Достаньте из духовки и разрежьте поперек на 16 кусочков.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Кубинская кухня

Похожие рецепты