Королевские креветки на гриле с карамелизованным халапеньо

Голосов: 2

Время: 55 мин.
Сложность: средне
Порций: 4 - 6

Королевские креветки на гриле с карамелизованным халапеньо - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. (16-20 шт.) очищенных и разделанных королевских креветок (с хвостами)
2 ст. воды
1 ст. сахарного песка
2 очищенных от сердцевины и семян и нарезанных красных болгарских перца
2 очищенных от семян и нарезанных перца халапеньо
1 раздавленный зубок чеснока
3 нарезанные веточки кинзы
1/4 ст. оливкового масла
2 разрезанных на половинки лайма
1/2 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. порошка чили
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 маленький, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см. (с коркой) бессемянной арбуз
Обжаренный кокос без добавления сахара для украшения
1 стебель зеленого лука для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте на средний огонь маленькую кастрюлю, налейте в нее воды и добавьте сахар. Готовьте на слабом огне до растворения сахара. Отлейте 1 стакан сахарного сиропа в маленькую миску.

В оставшийся сироп положите красный перец, перец халапеньо, чеснок, кинзу и варите при слабом кипении на среднем огне 30 мин., пока смесь не загустеет и не станет похожа на джем.
Разогрейте гриль.

Тем временем, перемешайте креветки в миске с половиной оливкового масла, соком 1 лайма, кайенским перцем, порошком чили, солью и перцем. Выложите их на горячий гриль и обжарьте с каждой стороны до готовности, 4-5 мин.

Смажьте арбуз с каждой стороны оставленным сахарным сиропом и оставшимся оливковым маслом. Положите на гриль и обжарьте с обеих сторон, примерно 2 мин.

Когда джем из красного перца загустеет, положите ломтики арбуза на тарелку, а сверху выложите креветки. Полейте соком оставшегося лайма и выложите немного джема. Украсьте кокосом и зеленым луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар