Кубинское блюдо «Пикадильо»

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 ст.

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 8
Калории 248, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 3 г., белки 15 г., углеводы 22 г., клетчатка 7 г., холестерин 36 мг., натрий 892 мг., сахар 13 г.

Это популярное домашнее кубинское блюдо из говяжьего фарша в пикантном томатном соусе. Иногда его называют кубинским чили, хотя его вкусы весьма отличаются от американского чили. А еще оно не острое, что делает его отличным блюдом для тех, кто не любит жгучий вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. чоризо из говядины или смеси с говядиной, и свинины
1/3 ст. нарезанных испанских оливок, фаршированных перцем пименто с 1 ст. л. рассола из банки
1/3 ст. сухого белого вина или сухого хереса
10 нарезанных томатов черри или 1 банка (225 гр.) томатов кубиками в собственном соку
1/3 ст. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
1 большая мелко нарезанная головка лука (примерно 2 ст.)
4 измельченных зубка чеснока
2 лавровых листа
1/3 ст. изюма
2 ч. л. сушеного орегано
2 ч. л. молотого кумина
1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)
Соль и молотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук, чеснок, лавровые листья и обжарьте, часто помешивая, до мягкости лука, примерно 4 мин.

Добавьте в сковороду говяжий фарш и обжарьте его. Когда мясо подрумянится, аккуратно снимите сковороду с огня, наклоните ее и вычерпайте лишний жир большой ложкой.
Влейте белое вино и перемешивайте еще минуту. Затем добавьте нарезанные томаты черри, томатную пасту, фаршированные пименто испанские оливки, изюм, сушеные орегано, кумин и кайенский перец. Тушите на слабом огне еще 8 мин., периодически помешивая. Посолите и поперчите. Выход: 6 ст.

Подавайте блюдо теплым в различных вариациях:
- В качестве начинки для эмпанадас или тако
- С белым рисом с жареными плантанами или черной фасолью
- С салатом в качестве гарнира и черной фасолью
- Для приготовления супа пикадилло для подачи с рисом, добавьте еще вина, куриного или говяжьего бульона