Итальянский десерт «Сабайон»

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: романтический десерт на 2 порции

Итальянский десерт «Сабайон» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. игристого вина Просекко
2 яичных желтка
2 ст. л. сахара
1/3 ст. сливок для взбивания
Стружка из полусладкого шоколада для украшения (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой, положите в нее яичные желтки и сахар.

Электрическим миксером с насадкой-венчиком начните взбивать желтки с сахаром на водяной бане.

Смесь должна стать бледной и густой, как очень воздушные взбитые сливки, к концу взбивания она должна увеличится в объеме не менее, чем в три раза и быть сильно пенистой. На это должно уйти до 15 мин.
Продолжая взбивать, медленно влейте Просекко, в результате должна получится мягкая, воздушная масса. Снимите миску с водяной бани и поставьте на холодную поверхность или в кастрюлю с холодной водой и перемешивайте, пока смесь не остынет.

Затем взбейте сливки и введите их в яичную смесь. Разложите в 2 креманки, украсьте шоколадной стружкой (если используете) и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар