Блинчики «Креп Сюзетт»

Голосов: 3

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Креп сюзетт - королева ретро-десертов, и вполне заслуженно. Этот мой вариант более простой и быстрый, благодаря использованию покупных блинчиков. Но это не повод, чтобы отказаться от его приготовления. Напротив, они могут быть очень хороши, но к тому времени, как вы пропитаете их соусом, не говоря уже о том, что фламбируете, мысль о том, что их можно как-то улучшить, покажется просто смешной. Если вы считали креп Сюзетт неким удивительным пережитком устаревшего кулинарного канона, подумайте снова. Нет, просто забудьте это и приступайте к приготовлению.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сок 2 апельсинов
Цедра 1 апельсина
165 гр. сливочного масла
1/3 ст. сахара
8 - 12 покупных блинчиков
1/3 ст. апельсинового ликера (лучше «Гранд Марнье», «Куантро» или «Трипл-сек»)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюлю налейте апельсиновый сок, добавьте цедру, сливочное масло и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы смесь слабо кипела, и варите еще 10-15 мин., пока соус не достигнет консистенции сиропа.
Сверните блинчики треугольником, выложите их в большую кастрюлю или жаропрочную форму, слегка накладывая друг на друга по кругу.

Залейте блинчики теплым сиропом, затем аккуратно прогрейте их в течение примерно 3 мин. на слабом огне.

Подогрейте выбранный вами апельсиновый ликер в пустой кастрюле из-под сиропа. Когда блинчики в апельсиновом соусе прогреются, полейте их ликером и подожгите прямо в кастрюле, чтобы фламбировать. Подавайте сразу, накладывая в каждую тарелку блинчики и соус.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар