Десерт с персиками в сиропе

Голосов: 3

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Десерт с персиками в сиропе - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Персики на гриле:

6 разрезанных пополам персиков (косточки удалить)
55 гр. несоленого сливочного масла
Сахар
Молотая корица
Начиненные крем-фрешем персики:
1/2 ст. крем-фреша или сметаны
Мед
Листья свежей мяты
Персиковый чатни (вариант подачи):
Молотая корица
Листья свежей мяты
Каноловое масло
Соль и молотый черный перец

Винный сироп:

2,5 ст. красного столового вина
1/2 ст. персикового нектара
1/4 ст. бренди
1/4 ст. плюс 2 ст. л. сахара
2 ст. л. меда плюс еще немного для подачи
2 палочки корицы
1 расщепленный стручок ванили

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для винного сиропа: В большой сковороде с высокими бортами смешайте вино, персиковый нектар, бренди, 1/4 ст. сахара, 2 ст. л. меда, палочки корицы и стручок ванили. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции сиропа, примерно 10 мин. Процедите.

Для персиков: Разогрейте газовый гриль до умеренно высокой температуры.

В маленьком сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Смажьте срезы персиков маслом и посыпьте оставшимися 2 ст. л. сахара и небольшим количеством корицы. Посыпьте оставшиеся срезы персиков сахаром и корицей. Обжаривайте на гриле срезом вниз до незначительной карамелизации, 2-3 мин.
Для персикового чатни: Крупно нарежьте обжаренные на гриле персики, и перемешайте их с еще одной щепоткой корицы, несколькими столовыми ложками винного сиропа, небольшим количеством порванных на кусочки листьев мяты, небольшим количеством канолового масла, солью и перцем. Хорошо подходит к свинине.

Для персикового десерта: Положите карамелизованные на гриле персики срезом вверх на блюдо. В центр каждой половинки положите немного крем-фреша, полейте винным сиропом, небольшим количеством меда и украсьте листьями мяты. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар