Испанский салат с морепродуктами (Энсалада де мар)

Голосов: 2

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Испанский салат с морепродуктами (Энсалада де мар) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. очищенных и разделанных больший креветок (21-24 шт.)
700 гр. очищенных щупалец и тушек маленьких кальмаров
450 гр. разделанного крабового мяса
8 тонко нарезанных перцев пикильо (слить рассол)
Каноловое масло для смазывания
Соль и молотый черный перец
1 нарезанный маленьким кубиками большой стебель сельдерея плюс листья для украшения
1 нарезанная тонкими полукольцами маленькая головка красного репчатого лука
1 ст. разрезанных пополам зеленых оливок без косточек
1/2 ст. нарезанных тонкими кружочками корнишонов
1/2 ст. нарезанной свежей петрушки
1/4 ст. белого винного уксуса
1/2 ст. оливкового масла
Цедра и сок 1 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте угольный или газовый гриль до высокой температуры и подготовьте зону прямого жара.

Смажьте креветки и кальмары каноловым маслом, посыпьте солью и перцем и обжарьте на гриле до появления полосок с обеих сторон и готовности, примерно 4 мин. для креветок и 6 мин. для тушек и щупалец кальмаров.
В большой миске смешайте креветок, кальмаров, мясо краба, перец, сельдерей, лук, оливки, корнишоны и петрушку. Во второй миске смешайте уксус, оливковое масло, цедру и сок лимона, посолите и поперчите. Полейте салат заправкой и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 30 мин., чтоб салат настоялся.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар