Медовые пончики «Лукумадес»

Голосов: 1

Фотография блюда: Фетокакис Димитрос, владелец р-на Niko Nikos, Хьюстон ш-т Техас

Время: 2 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Медовые пончики «Лукумадес» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Дрожжевое тесто:

3 и 1/8 ст. пшеничной муки высшего сорта
3/4 ст. л. сахара
1/4 ч. л. йодированной соли
2 ст. воды (27°С)
3/4 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
Растительное масло для жарки
Посыпка:
225 гр. сахара
2 ч. л. молотой корицы

Медовый соус:

2 ст. воды
225 гр. сахара
1/4 ч. л. ванильного экстракта
1/4 палочки корицы
Сок 1/4 лимона
30 гр. меда

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для теста: В большой миске смешайте все ингредиенты для теста. Хорошо перемешайте. Переложите тесто в другую большую, смазанную маслом миску. Накройте и дайте подойти в два раза, примерно 1,5 ч.

Для медового соуса: В кастрюле среднего размера доведите на среднем огне до кипения воду, добавьте сахар, ванильный экстракт, корицу и лимонный сок. Варите смесь при слабом кипении 45 мин., затем добавьте меда и варите еще 5 мин. Оставьте до использования.

Для посыпки: В маленькой миске смешайте сахар с корицей.
Во фритюрнице разогрейте на сильном огне масло, налив его на несколько сантиметров.

С помощью столовой ложки сформируйте из теста шарики диаметром 1,5 см.

Положите шарики из теста во фритюрницу и обжарьте до готовности и золотисто-коричневого цвета. Достаньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Переложите обжаренные шарики из теста на сервировочное блюдо. Полейте медовым соусом и посыпьте сахаром с корицей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Фритюр / Десерты / Пончики, пирожки, булки / Фриттеры / Греческая кухня

Похожие рецепты