Вьетнамский суп Фо Бо (суп-лапша с говядиной)

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 334, всего жиров 4 г., насыщенные жиры г., белки 22 г., углеводы 51 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Вьетнамский суп Фо Бо (суп-лапша с говядиной) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. рисовой лапши
340 гр. постной говяжьей вырезки (жир срезать)
Соль и молотый черный перец
1 большая, разрезанная пополам головка репчатого лука
1 разрезанный пополам кусок очищенного имбиря (длиной 10 см.)
3 ст. говяжьего бульона с низким содержанием соли
5 зубчиков звездочки бадьяна
1 палочка корицы
4 стебля зеленого лука
2 перца халапеньо, лучше красных или зеленых
1/2 ст. свежей кинзы
2 - 4 ст. л. рыбного соуса
1 ст. свежих проростков фасоли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.

Тем временем поставьте большую кастрюлю на сильный огонь. Наколите мясо по всей поверхности вилкой, чтобы оно стало нежнее, посолите и поперчите.

Обжарьте мясо, пока оно не обуглится, но все еще будет сырым, по 2-3 мин. с каждой стороны, затем переложите на тарелку. Положите в кастрюлю лук и имбирь, готовьте примерно 4 мин. Добавьте бульон, 3 ст. воды, звездочку бадьяна и корицу.

Уменьшите огонь и варите при слабом кипении примерно 20 мин.
В это время тонко нарежьте зеленый лук, перец халапеньо (чтобы блюдо было менее острым, удалите из перца семена) и нарвите кинзу. Тонко нарежьте мясо поперек волокон. Процедите лапшу.

Добавьте в бульон рыбный соус и варите 5 мин. Выбросьте имбирь, звездочку бадьяна и палочку корицы. Достаньте и нарежьте репчатый лук. Разложите лапшу на 4 тарелки, залейте бульоном, положите сверху говядину, зеленый лук, кинзу, ростки фасоли, перец халапеньо и репчатый лук.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар