Шукрут (тушеная в пиве капуста с копченым мясным ассорти)

Голосов: 3

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Шукрут (тушеная в пиве капуста с копченым мясным ассорти) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 копченые свиные рульки (примерно 110 гр. каждая)
4 (по 55-85 гр. каждая) колбаски буден бланк
4 (по 55-85 гр. каждая) колбаски буден нуар
4 (по 55-85 гр. каждая) ливерные колбаски
4 (55 гр.) кровяные колбаски
170 гр. тонко нарезанного бекона куском
1/2 вилки нашинкованной белокочанной капусты
450 гр. отваренных до мягкости свежих шпецле
1 л. воды
1 л. пива
2 ст. нарезанного репчатого лука
1 ст. нарезанного сельдерея
1 ст. нарезанной моркови
2 раздавленных зубка чеснока
2 лавровых листа
2 ст. нарезанного тонкими кольцами репчатого лука
Соль и молотый черный перец
1 ст. жирных сливок
1 ст. л. петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на среднем огне смешайте воду, пиво, мирпуа (репчатый лук, сельдерей и морковь), чеснок и лавровые листья. Посолите. Положите свиные рульки. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до умеренно слабого и варите 2 ч.

Добавьте колбасы. Продолжайте варить 20 мин. В большой сковороде на среднем огне вытопите из бекона жир, пока кусочки не станут хрустящими, примерно 6-8 мин.
Выньте бекон, положите лук. Приправьте черным перцем. Обжарьте в течение 4 мин. Добавьте капусту. Продолжайте жарить, пока она не осядет, примерно 6 мин. Добавьте сливки. Доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до умеренно слабого. Положите шпецле. Посолите и поперчите. Готовьте 4-6 мин. Снимите с огня.

Достаньте свиные рульки и колбасу. Для подачи отделите у свиных рулек мясо, и положите вместе с ломтиками колбасы на сервировочное блюдо. Выложите капусту и шпецле. Подавайте с Салатом из отварного картофеля, посыпав петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар