Рыба, запеченная в кокосовом молоке

Голосов: 19

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рыба, запеченная в кокосовом молоке - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. толстого рыбного филе или стейков (палтус, треска или лосось)
4 ч. л. свежего лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
2 ст. мелко нарезанного репчатого лука
1/4 ст. растительного масла
2 ч. л. измельченного чеснока
2 ч. л. измельченного имбиря
1 ч. л. измельченного зеленого перца чили (серрано, тайского или халапеньо)
1 ст. нарезанных свежих томатов

Соус со специями:

1/2 ст. консервированного несладкого кокосового молока
6 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого кумина
1/4 ч. л. молотого красного кайенского перца
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/4 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. семян фенхеля (растолочь в ступке пестиком до получения крупных кусочков)
1 и 1/4 ч. л. соли
1/4 ст. нарезанной кинзы для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте филе поперек, полосками шириной 5 см. Натрите рыбу смесью лимонного сока и масла, накройте и поставьте в холодильник на час.
В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне обжарьте в масле лук, пока его края хорошо не подрумянятся. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый перец чили и готовьте, помешивая, на среднем огне 2 мин.

Добавьте томаты, смесь специй, семена фенхеля, соль и обжарьте, постоянно помешивая, пока кусочки томатов не разварятся до пасты с кусочками мякоти. Влейте кокосовое молоко и тушите примерно 5 мин., пока не образуется густой, насыщенный соус.

Разогрейте духовку до 180°С.

Выложите рыбу в смазанную маслом форму для запекания (сервировочное блюдо), достаточно большую, чтобы рыба поместилась в один слой.

Запекайте, не накрывая, 10 мин. в предварительно разогретой духовке. Вылейте на рыбу соус, плотно накройте алюминиевой фольгой и снова поставьте в духовку на 15-20 мин., пока рыба не станет матовой. Посыпьте нарезанной кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Обед / Вторые блюда / Рыба и морепродукты / Соусы / Подливы / Индийская кухня

Похожие рецепты