Говяжьи котлеты с грибами и пастой ризони

Голосов: 1

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 470, всего жиров 20 г., насыщенные жиры г., белки 33 г., углеводы 39 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Подробный рецепт приготовления блюда из мяса с фото.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 измельченный ломтик цельно зернового хлеба
300 гр. белых грибов
450 гр. фарша из говяжьей вырезки (на 90% постного)
1 большое яйцо
1/4 ст. мелко нарезанной свежей петрушки
2 ч. л. паприки, и еще небольшое количество для украшения
1,5 ч. л. вустерского соуса
Соль и свежемолотый черный перец
1 ст. пасты ризони или орзо (макаронные изделия в форме риса)
1 ст. л. и 1 ч. л. оливкового масла
2 ст. л. мелко нарезанного свежего шалфея
1/4 ст. натурального йогурта из цельного молока, тщательно перемешайте

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С и застелите противень фольгой. Измельчите в блендере хлеб и половину грибов до однородной массы; переложите смесь в большую миску.

Добавьте фарш, яйцо, столовую ложку петрушки, паприку, вустерский соус, 1/2 ч. л. соли и пару щепоток перца. Тщательно перемещайте руками. Сформируйте четыре небольших котлеты размером 8 на 10 см.; разместите на подготовленном противне. Запекайте до золотистого цвета и готовности примерно 15 мин.
Тем временем в сотейнике среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ризони и готовьте, как указано на упаковке. В отдельную емкость слейте 3/4 ст. воды, в которой варились ризони, остальную жидкость вылейте.

Нарежьте ломтиками оставшиеся грибы. В большой антипригарной сковороде при большой температуре разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте грибы и, не перемешивая, готовьте 2-3 мин., пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте шалфей, приправьте солью и перцем; готовьте еще 1-2 мин. Добавьте ризони.

Снимите сковороду с огня и вмешайте в смесь оставшиеся 3 ст. л. петрушки и чайную ложку оливкового масла. Постепенно добавляйте оставшуюся после готовки ризони воду, чтобы гарнир стал более рассыпчатым; приправьте солью и перцем. Полейте говяжьи котлеты йогуртом и посыпьте паприкой. Подавайте с пастой ризони.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар