Куриное филе с чесноком и сыром

Голосов: 2

Фотография блюда: Райан Либе

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Куриное филе с чесноком и сыром - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для курицы в панировке

8 филе куриных грудок без кожи и костей (каждая по 170 - 225 гр.)
Соль и молотый черный перец
1 ст. муки
3 крупных яйца
3/4 ст. молока
7 зубчиков измельченного чеснока
3 ст. панировочных сухарей
2 ч. л. чесночной соли
Растительное масло для жарки
1/4 ст. тертого пармезана
1.5 ст. измельченной моцареллы

Для соуса

900 гр. консервированных протертых томатов
1/4 ст. оливкового масла
1 маленькая порезанная луковица
1 зубчик порубленного чеснока
1 морковь, очищенная и нашинкованная
1 порезанный стебель сельдерея
Морская соль и молотый перец
1 ч. л. сушеного орегано

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Готовим соус: нагрейте на умеренно-высоком огне оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, чеснок и обжаривайте до полупрозрачной текстуры лука, примерно 10 мин.

Добавьте морковь и сельдерей, приправьте морской солью и перцем и продолжайте обжаривать еще 10 мин., пока овощи не станут мягкими.

Добавьте томаты, сушеный орегано и кипятите на медленном огне без крышки до загустения соуса в течение часа. По вкусу добавьте еще морской соли и перца.
Тем временем, готовим курицу: разогрейте духовку до 180°С. Поместите решетку для запекания на противень, выстланный фольгой. Натрите каждую сторону филе поваренной солью и перцем.

Смешайте муку и немного соли с перцем в форме средних размеров. В другой посуде взбейте яйца, молоко и измельченный чеснок. В третьей чаше смешайте панировочные сухари и чесночную соль.

Обваляйте филе в мучной смеси, стряхнув излишки, затем обмакните в яичную смесь и дайте стечь лишней жидкости, а следом обваляйте в панировочных сухарях каждую из сторон. Поместите филе на решетку и отправьте в холодильник на 30 мин., чтобы закрепить панировку.
Наполните большую глубокую сковороду наполовину растительным маслом и разогрейте на среднем огне, пока термометр для жарки не покажет 190°С. Используя щипцы, аккуратно переложите несколько штук панированного филе в горячее масло, но не переполняйте сковороду.
Обжаривайте курицу в течение 4 мин., перевернув один раз, до слегка золотистого цвета с обеих сторон. Снова поместите филе на решетку для запекания.

Полейте каждый кусок курицы 2 ч. л. соуса и поровну посыпьте пармезаном и моцареллой. Поставьте в духовку и запекайте в течение 20 мин. до готовности. Подавайте с оставшимся соусом.