Праздничный бундт-кекс «Красный бархат» со сливочным сыром

Голосов: 6

Время: 4 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 8 - 10

Праздничный бундт-кекс «Красный бархат» со сливочным сыром - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для завитков из начинки

450 гр. сливочного сыра (творожный сыр)
2/3 ст. сахара
2 больших яйца
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. жирных сливок
1 ч. л. ванильного экстракта

Для кекса

2,5 ст. муки высшего сорта, плюс немного для присыпания
1,75 ст. сахара
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
1,5 ст. растительного масла
3/4 ст. сметаны
2 больших яйца, комнатной температуры
1,5 ч. л. гелевого пищевого красителя красного цвета
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. белого дистиллированного уксуса (6%)
Антипригарный кулинарный спрей

Для глазури

110 гр. сливочного сыра
1/2 ст. сахарной пудры
1/2 ст. сметаны
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте начинку. В кухонном комбайне смешайте сливочный сыр, сахар, яйца, сметану, сливки и ваниль до консистенции однородного пюре. Отставьте в сторону.

Приготовьте тесто. Установите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 180°С.

Возьмите круглую форму для выпечки (22-25 см) с отверстием посередине, обильно покройте ее изнутри кулинарным спреем и присыпьте мукой, удаляя излишки. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.

В средней миске взбейте растительное масло, сметану, яйца, пищевой краситель, ваниль, уксус и 1/4 ст. воды. Вылейте эту смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.
Выложите 3 ст. теста в подготовленную круглую форму. Влейте начинку из сливочного сыра, затем равномерно распределите сверху оставшееся тесто.

Выпекайте около 1 ч. 10 мин., пока на верхушке не появятся трещинки, а на зубочистке после протыкания кекса не будет оставаться тесто. Перенесите на решетку и дайте остыть, не вынимая из формы, около 20 мин.

Затем аккуратно переверните форму, выкладывая кекс на тарелку. Дайте полностью остыть в течение как минимум 2 часов.

Приготовьте глазурь. В кухонном комбайне смешайте до однородности сливочный сыр, сахарную пудру, сметану, ваниль и соль. Вылейте и распределите на остывшем кексе.

Рецепты десертов: