Пасхальный торт «Гнездо» из шоколада и солодового молока

Голосов: 2

Фотография блюда: Юнхи Ким

Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 10 - 12

Пасхальный торт «Гнездо» из шоколада и солодового молока - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для торта:

170 гр. сливочного масла комнатной температуры и еще немного, чтобы смазывать формы
1,75 ст. муки высшего сорта и еще немного для подготовки форм
1 ст. сухого солодового молока
0,75 ст. какао-порошка
1 ч. л. пекарского порошка
0,5 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. соли
1,75 ст. сахара
3 больших яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. пахты или кефира
Конфеты в виде разноцветных яиц для украшения

Для крема:

1,5 ст. цельного молока
1 ст. сухого солодового молока
0,33 ст. муки
2 ст. л. какао-порошка
Щепотка соли
330 гр. сливочного масла комнатной температуры
1,33 ст. сахара

Для начинки:

1,5 ст. растолченных пшеничных подушечек (сухой завтрак)
4 ст. л. растопленного сливочного масла
1/4 ст. сахара
90 гр. нарезанного молочного шоколада

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте бисквитное тесто для торта гнездо: Разогрейте духовой шкаф до 180°C.

Смажьте сливочным маслом две круглые формы для кекса диаметром примерно 22-23 см. и выстелите дно форм пергаментной бумагой, затем смажьте сливочным маслом пергамент. Присыпьте формы мукой и стряхните лишнюю муку.
В большой миске смешайте венчиком муку, сухое солодовое молоко, какао-порошок, пекарский порошок, соду и соль.

В отдельной большой миске взбивайте сливочное масло с сахаром с помощью миксера на умеренно высокой скорости до легкой и шелковистой текстуры в течение примерно 6 мин.

Вбейте яйца по одному, затем вбейте ванильный экстракт. Снизьте скорость миксера до низкой; вмешайте мучную смесь тремя порциями, чередуя с порциями пахты. Смешивайте до однородности в течение примерно еще 1 мин.

Распределите тесто по подготовленным формам; постучите формами с тестом по рабочей поверхности, чтобы убрать из теста лишний воздух.

Выпекайте до такого состояния, когда введенная в центр круга теста зубочистка выходит чистой, в течение 30-35 мин.

Переместите на решетку; пройдите по краям теста ножом и дайте остыть в течение 10 мин., затем переверните формы, коржи должны соскользнуть на решетку, дайте остыть полностью. Удалите пергамент.
Тем временем, приготовьте крем для торта-гнездо: В небольшой кастрюле венчиком смешайте молоко, сухое солодовое молоко, муку, какао-порошок и соль. Доведите до кипения на умеренно сильном огне и уваривайте, помешивая венчиком, пока смесь не станет густой, как пудинг, 1-2 мин.

Переместите в миску и распределите пищевую пленку по поверхности. Поставьте в холодильник до полного охлаждения примерно на 1,5 ч.
Когда будете готовы собирать торт, сначала закончите с кремом: Достаньте из холодильника солодовую смесь и перемешайте венчиком до сливочной консистенции.

В большой миске взбивайте миксером сливочное масло с сахаром на умеренно высокой скорости до шелковистой текстуры в течение примерно 8 мин.

Добавляйте большими ложками с горкой солодовую смесь, взбивая 1-2 мин. и соскребая со стенок и дна после добавления каждой порции (чтобы добиться однородности в итоге). Продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным, легким и шелковистым, еще примерно 3 мин. (Не остужайте!)
Соберите пасхальный торт гнездо: Выложите один корж на блюдо. Распределите сверху 1 ст. с горкой крема. Поверх уложите второй корж.

Покройте кремом сверху и по бокам, затем с помощью оставшегося крема сформируйте на торте кольцо, чтобы торт был похож на гнездо. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл, примерно на 30 мин.
В это время приготовьте украшение: В большой миске перемешайте измельченные подушечки с растопленным сливочным маслом, затем добавьте сахар и снова перемешайте. Распределите равномерным слоем на противне и запекайте при температуре 180°C, пока смесь не станет слегка коричневой, в течение примерно 15 мин.

В большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, расплавьте шоколад в микроволновой печи 20-секундными интервалами, помешивая, до гладкой текстуры 1-2 мин. Дайте немного остыть, затем вмешайте смесь из подушечек, чтобы шоколад полностью покрыл ее.

Покройте, прижимая, получившейся смесью весь торт сверху и по бокам. Поставьте в холодильник до застывания хотя бы на 30 мин. или на ночь. Наполните получившееся гнездо конфетами-яйцами.