Чили без фасоли с мамалыгой

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Чили без фасоли с мамалыгой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. крупно помолотого фарша из говядины (кострец)
450 гр. фарша из свинины
1 (425 гр.) банка консервированных помидоров нарезанных кубиками
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. чили порошка или 1 ст. л. молотого красного перца чили
Соль и толченая смесь перцев горошком
1 морковь, очищенная и нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 луковица, нарезанная
От 3 до 4 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
2 ст. л. мелко нарезаноного розмарина
1 большой лавровый лист
Щепотка молотой гвоздики
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. говяжьего бульона
1 ст. томатного соуса
3 ст. куриного бульона
1 ст. мамалыги быстрого приготовления
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
0,5 ст. (пару горстей) тертого сыра пекорино романо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте большую толстостенную сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте оливковое масло, говядину и свинину; поджарьте до золотистости, разминая лопаточкой. Приправьте чили порошком, солью и перцем.

Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, розмарин, лавровый лист и гвоздику и готовьте 8-10 минут, до мягкости овощей. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще минуту.
Добавьте говяжий бульон, нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Тушите, не доводя до кипения, чтобы смешались все ароматы, и до загустения соуса. Охладите и храните в холодильнике; разогревайте на среднем огне.

При подаче доведите куриный бульон до кипения в маленькой кастрюле, всыпьте мамалыгу, и готовьте, помешивая, 3 мин. Вбейте сливочное масло, сыр пекорино, соль и перец.

Подавайте чили с гарниром из мамалыги. см. еще вариант этого блюда - Соус чили с гарниром из поленты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар