Коблер с виноградом и миндалем

Голосов: 1

Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Домашний пирог с виноградной начинкой, под крышечкой из теста, и украшенный миндалем.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

5 ст. красного винограда любого сорта без косточек, если виноградины крупные, разрежьте пополам
2 ст. л. муки
1/3 ст. сахара
1 ч. л. экстракта ванили
1/4 ч. л. экстракта миндаля
Сок 1/2 лимона
Щепотка соли

Тесто

1 ст. муки высшего сорта
1/3 ст. миндальной муки
1/3 ст. сахара, плюс больше для посыпки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
5 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезать кубиками
1 яйцо категории СО
1/2 ст. жирных сливок
3 ст. л. нарезанного миндаля

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сделайте начинку: Соедините виноград, муку, сахар, экстракты ванили и миндаля, лимонный сок и соль в большой миске. Встряхните, чтобы покрыть виноград.
Сделайте тесто: смешайте пшеничную муку, миндальную муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске. Перемешайте масло с тестом руками, пока оно не станет похожим на грубую смесь с кусочками масла размером с горошину.

Слегка взбейте яйцо и жирные сливки в маленькой миске; добавьте их в смесь с мукой и перемешайте несколько раз, пока не образуется липкое тесто.

Разогрейте духовку до 190ºC.

Распределите начинку в квадратной форме для выпечки со стороной 20 см. Выложите виноград и ложкой распределите сверху тесто, оставляя небольшое пространство между виноградом. Посыпьте смесь сахаром и миндалем.
Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и набухнет, а начинка начнет кипеть, от 40 до 50 мин. Охладите на решетке минимум 30 мин. перед подачей.

Рецепт Ежевичного коблера под крышечкой из теста.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар