Тыквенный чизкейк с карамельным соусом

Голосов: 6

Время: 6 час. 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 10 – 12

Тыквенный чизкейк с карамельным соусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж из имбирного пряника

350 гр. раскрошенного имбирного пряника
1/2 ст. толченых орехов пекан, и еще больше для подачи
6 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
Щепотка соли

Тыквенно-творожная начинка

3 уп. (по 220 гр.) творожного крем-сыра
450 гр. тыквенного пюре
3 яйца категории СО, комнатной температуры
1/4 ст. сметаны, комнатной температуры
1,5 ст. сахара
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
Взбитые сливки, для подачи

Карамельный соус

1 ст. коричневого сахара
1/2 ст. жирных сливок
60 гр. сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Корж из имбирного пряника: в кухонный комбайн загрузите раскрошенный имбирный пряник, измельчите. В миске смешайте имбирный пряник, орехи пекан, сливочное масло и коричневый сахар; посолите. Этой смесью выложите дно и края формы со съемным дном диаметром 25 см. охладите в течение 30 мин.
Начинка: разомните творожный крем-сыр при помощи миксера до гладкости. Смешайте творожный крем-сыр с тыквенным пюре, примешайте яйца по одному, и сметану. Уменьшите скорость и вбейте сахар, корицу, ванильный экстракт и мускатный орех.

Выложите творожную начинку на подготовленный корж, разровняйте верх силиконовой лопаткой. Поставьте форму с коржом на лист для выпечки, и отправьте в предварительно разогретую до 170°С духовку.

Выпекайте до тех пор, пока начинка не пропечется, около 50 мин. Продолжайте готовить, выключив духовку, с приоткрытой дверцей духовки, еще 15 мин. Выньте чизкейк и поместите на охлаждающую стойку до полного остывания. Накройте чизкейк пищевой пленкой и поместите в холодильник не менее чем на 4 ч. или на всю ночь.
Соленый карамельный соус: в кастрюле среднего размера смешайте коричневый сахар, сливки, сливочное масло, ванильный экстракт и соль, варите на среднем огне, проводя лопаткой если смесь начинает пузыриться, 5-7 мин. Охладите. Подавайте комнатной температуры.

Разрежьте тыквенный чизкейк на куски, каждый полейте соленым карамельным соусом, и украсьте взбитыми сливками и орехами пекан.

Тыквенный чизкейк можно приготовить в порционных тарталетках.