Зерновые батончики с начинкой из трех видов ягод

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 батончиков

Пищевая ценность одной порции:

Калории 190, всего жиров 6 г., насыщенные жиры г., белки 5 г., углеводы 31 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Пошаговый рецепт приготовления зерновых батончиков с начинкой из трех видов ягод для перекуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Батончики

140 гр. мучной смеси без глютена, рецепт см. ниже
45 гр. безглютеновой овсяной муки
2,5 ст. л. кленового сахара
2 ст. л. льняной муки, плюс больше для посыпки
2 ст. л. геркулеса без глютена
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. холодного сливочного масла, нарезать кусочками
1 ч. л. экстракта ванили
1 большой яичный белок

Начинка

1/2 ст. ассорти из сушеных ягод, таких как вишня, клубника и черника
1/4 ст. кипятка

Смесь из муки без глютена

430 гр. рисовой муки
190 гр. тапиоковой муки
120 гр. картофельного крахмала
10 гр. ксантановой камеди
1,5 ч. л. соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте тесто: Смешайте смесь без глютена, овсяную муку, кленовый сахар, муку из льняного семени, овсянку, соль и корицу в кухонном комбайне до однородности. Добавьте сливочное масло и ваниль и мешайте до образования крошки. При необходимости добавьте 5 ст. л. воды, чтобы тесто стало однороднее. Разделите тесто пополам и оберните каждый кусочек пленкой, аккуратно предав им плоскую форму. Поместите в холодильник на 30 мин.
Приготовьте начинку: Соедините сушеные ягоды и кипящую воду в маленькой миске. Дайте ягодам размягчиться около 15 мин. Слейте жидкость в отдельную емкость. Поместите ягоды в блендер или кухонный комбайн. Пюрируйте ягоды и добавьте немного слитой жидкости из ягод, если пюре будет получаться слишком густым.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Слегка взбейте яичный белок с 1 ч. л. воды в маленькой миске. Насыпьте ровным слоем небольшое количество смеси без глютена на противень. Работая с одной частью теста за раз, раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 30 см. толщиной чуть более 0,5 см. Обрежьте лишнее тесто. Оставляя 1,5 см. границы и работая в продольном направлении, разложите в центр половину начинки.

Прикройте верхней половиной теста большую часть начинки; смажьте край теста взбитым яйцом. Заверните оставшийся край теста, сформировав рулет. Аккуратно переверните рулет швом вниз; Смажьте яйцом и посыпьте мукой из льняного семени. Разрежьте рулет на 3 батончика и охладите. Приготовьте еще 3 зерновых батончика из оставшегося теста и начинки.
Выложите получившиеся батончики на подготовленный противень. Выпекайте до слегка коричневого цвета, от 12 до 15 мин. Выложите на стойку и дайте полностью остыть.

Приготовьте мучную смесь без глютена:

В большой миске смешайте рисовую муку, муку из тапиоки, картофельный крахмал, ксантановую камедь и соль.