Тыквенные панкейки с кленовым сиропом

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 оладий

Когда вы готовите эти сливочные, вдохновлённые осенью панкейки, комната наполняется ароматом пряностей. Хорошая порция мускатных взбитых сливок и кленового сиропа дополняют блюдо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2,5 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. крупной соли
3/4 ч. л. молотой гвоздики
3/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотого душистого перца
2 ст. молока
3 больших яйца
450 гр. тыквенного пюре
1 ст. холодных жирных сливок
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
Кленовый сироп для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовой шкаф до 90°C. На противень выстелите два кухонных полотенца друг на друга и поставьте в духовой шкаф. Это сохранит ваши панкейки тёплыми.
В большой миске смешайте с помощью венчика муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль, гвоздику, имбирь и душистый перец.

В другой миске смешайте венчиком молоко, яйца и тыквенное пюре. Добавьте молочную смесь в мучную смесь и хорошо перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет вязким (ничего страшного, если в тесте останутся комочки). Дайте тесту отдохнуть в течение примерно 5 мин.

Тем временем, взбивайте жирные сливки с мускатным орехом до твёрдых пиков. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до использования.
Большую антипригарную сковороду поставьте на средний огонь. С помощью половника налейте немного больше 0,5 ст. теста на сковороду, распределяя в круг диаметром 15 см.

Обжаривайте панкейк, пока он не подзолотится снизу и не станет пузыриться сверху, примерно в течение 1,5 мин; переверните панкейк и обжаривайте, пока вторая сторона не подзолотится и тесто не прожарится внутри, ещё примерно 1,5 мин.
Поместите панкейк на противень в духовку между двумя полотенцами. Повторите с оставшимся тестом, чтобы приготовить больше панкейков.
На каждую тарелку выложите 3 панкейка и украсьте мускатными взбитыми сливками и тыквенными семечками. Подавайте с кленовым сиропом.

Рецепт Тыквенных панкейков с пекановым сиропом.

Примечание

Мы насыпаем в мерный стакан муку, зачерпывая ее ложкой, снимая излишки, и получаем более воздушную выпечку (Если зачерпывать муку непосредственно из мешка, это дает чрезмерно плотные хлебобулочные изделия).