Чипсы из батата и свеклы с чесночной солью и розмарином

Голосов: 5

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Чипсы из батата и свеклы с чесночной солью и розмарином - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 шт. батата (сладкий картофель)
2 свеклы
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ч. л. очень мелко измельченных листьев розмарина
2 ст. л. соли
10 ст. растительного масла
Специальное оборудование: приспособление для нарезки и шинковки, термометр для фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Вымойте овощи и хорошо высушите их. Отложите.

В маленькой миске смешайте чеснок, розмарин и соль. Отложите.

Нагрейте масло в большой кастрюле при высокой температуре (до 175°С).
Нарежьте картофель и свеклу на очень тонкие ломтики толщиной около 0,4 см. с помощью приспособления для нарезки.

Когда масло разогреется, добавьте около четверти сладкого картофеля. Обжарьте его до золотистого цвета, пузырьки почти полностью уйдут, примерно от 2 до 3 мин. Используя сито или шумовку, переложите чипсы на лист для выпечки с бумажным полотенцем. Посыпьте чесноком, розмарином и солью. Повторите с оставшимся сладким картофелем.

Выложите чипсы из батата на сервировочную тарелку.

Затем обжарьте 1/4 свеклы примерно от 3 до 4 мин. Выложите свеклу на другой лист для выпечки с бумажным полотенцем и посыпьте смесью с солью. Продолжайте с оставшейся свеклой. Охладите и выложите свекольные чипсы на сервировочную тарелку.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар