Хумус из свеклы и тахини

Голосов: 7

Сладкий землянистый вкус свеклы смягчается добавлением готового хумуса с тахини (кунжутная паста) и сливочного лабне (восточный крем-сыр из йогурта). Если вы не можете найти лабне, просто замените его йогуртом из цельного молока в той же пропорции. Семена черного кунжута и кинза добавят ярких красок в этот хумус со свеклой.

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 190, всего жиров 12 г., насыщенные жиры г., белки 8 г., углеводы 16 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Пошаговый фото-рецепт хумуса со свеклой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. свеклы
1 ч. л. семян кориандра
1 лавровый лист
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. семян черного кунжута
Две упаковки готового хумуса с тахини (по 300 гр.)
1/2 ст. жирного йогурта или лабне
Кинза для сервировки, необязательно
Теплые треугольники питы, для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Очистите свеклу и разрежьте ее на кусочки

Очистите свеклу и разрежьте ее на кусочки.

Разогрейте духовку до 220°С.

В квадратной форме для выпечки смешайте свеклу с семенами кориандра, лавровым листом, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ст. воды.

Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте до тех пор, пока свекла не станет очень мягкой, около 45 мин. Снимите фольгу и дайте остыть в течение около 10 мин. Сбавьте температуру до 160°С.

Удалите лавровый лист. Загрузите свеклу и семена кориандра в чашу кухонного комбайна и измельчите.

Выложите семена кунжута в маленькую сковороду или на лист для выпечки и поставьте в духовку. Обжарьте до появления аромата, около 6 мин. Выньте из печи и остудите.

В кухонный комбайн добавьте нут с тахини и продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной и воздушной, соскабливая хумус со стенок чаши по мере необходимости, около 5 мин.

В средней чаше смешайте хумус из нута и пюре из свеклы.

Украсьте свекольный хумус йогуртом и кунжутом

В маленькой миске аккуратно перемешайте йогурт ложкой, пока он не станет кремовым. Выложите лабне или йогурт в центр и аккуратно сделайте углубление в центре задней частью ложки. Вылейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в углубление и дайте ему растечься по свекольному хумусу. Посыпьте семенами черного кунжута и украсьте листьями кинзы. Подавайте с теплыми треугольниками из питы.

Рецепт дип-соуса с нутом и свеклой.