Домашняя мучная смесь для выпечки жёлтых кексов и бисквитов

Голосов: 15

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 2 (23 см.) круглых бисквита или 24 мини-кекса

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 9
Калории 551, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 3 г., белки 7 г., углеводы 79 г., клетчатка 1 г., холестерин 67 мг., натрий 300 мг., сахар 52 г.

Эта мучная смесь прекрасно подходит как для выпечки простых жёлтых кексов, так и приготовления жёлтого бисквита для торта.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Мучная смесь для жёлтого кекса

2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
2 и 1/4 ст. сахара-песка
1/3 ст. обезжиренного сухого молока
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. мелкой соли

Ингредиенты для выпечки бисквитов и кексов

1 и 1/4 ст. чистой воды
3/4 ст. растительного масла
3 больших яйца комнатной температуры
1 ст. л. экстракта ванили или 0,5 гр. ванилина
Кулинарный спрей для приготовления пищи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте мучную смесь для выпечки жёлтых кексов и бисквитов: в средней миске смешайте муку, сахар, сухое молоко, разрыхлитель и соль. Храните смесь в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 3 месяцев.
Жёлтые бисквиты для торта:

Когда будете готовы выпекать: разогрейте духовку до 180°С. Застелите пергаментом две 23 см. формы для выпечки. Сбрызните кулинарным спреем.

В большой миске взбейте 1 и 1/4 ст. воды, растительное масло, яйца и ваниль. Добавьте сухую смесь и взбивайте энергично до гладкой текстуры (около 50 оборотов венчика). Вылейте в подготовленные формы. Выпекайте бисквиты до слегка золотистого цвета, зубочистка, вставленная в центр, должна выходить с несколькими влажными крошками, от 25 до 30 минут. Дайте остыть в формах 5 минут, затем переверните на решетку и полностью охладите. Намажьте коржи вашим любимым кремом и украсьте торт королевской глазурью или шоколадной глазурью.

Жёлтые кексы:

Вложите бумажные лайнеры в форму для 24 мини кексов. Заполните тестом каждое углубление на 2/3 объема. Выпекайте маффины в духовке при 180°С до золотистого цвета, зубочистка должна выходить чистой, от 18 до 20 минут, повернув форму в середине приготовления. Полностью охладите перед нанесением крема на кексы.