Тыквенный пирог с кокосовой стружкой

Голосов: 1

Фотография блюда: Джонни Миллер

Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Тыквенный пирог с кокосовой стружкой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

1 и 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс больше для раскатки
1/4 ст. подслащенной кокосовой стружки, плюс больше для посыпки
6 ст. л. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
2 ст. л. холодного маргарина
1/2 ч. л. соли

Начинка

450 гр. тыквенного пюре
1 ст. кокосового молока
3/4 ст. сахара
2 больших яйца, слегка избитые
1 ст. л. кокосового рома (по желанию)
1/2 ч. л. экстракта ванили
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого душистого перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте основу: в кухонном комбайне смешайте муку, кокосовую стружку, 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, маргарин и соль, перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на муку грубого помола.

Добавьте оставшиеся 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла и продолжайте мешать до тех пор, пока кусочки теста не станут размером с горошину. Добавьте 2 ст. л. холодной воды и месить до тех пор, пока тесто не соберется вместе. Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки; с помощью пакета сформируйте тесто в диск. Плотно оберните и охладите до готовности, по крайней мере, 1 час или ночь. (Песочное тесто можно хранить в морозильнике до 2 месяцев).
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Поместите тесто в 23 см. круглую форму, заправьте нависающее тесто в форму и прижмите край пальцами. Охладите основу не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите корж фольгой и заполнить грузом. Выпекайте до золотистого цвета по краю, около 20 минут. Уберите фольгу и груз и продолжайте печь еще 5 минут. Поместите на решетку и полностью охладите.
Тем временем, приготовьте начинку: уменьшите температуру духовки до 160°С.

В большой миске смешайте до однородного состояния тыквенное пюре, кокосовое молоко, сахар, яйца, ром, ваниль, корицу и душистый перец. Влейте начинку в подготовленную основу и поместите на противень.

Поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 час. Посыпьте кокосовой стружкой по краю пирога; продолжайте выпекать до тех пор, пока центр не схватится, но все еще будет, слегка шевелится, около 15 минут. Переложите пирог на решетку, чтобы дать полностью ему остыть.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар