Пирожное брауни сандэ в мексиканском стиле

Голосов: 1

Пирожные брауни - это отличное лакомство для тех, кто любит побаловать себя сладостями. В состав этого десерта с пористой текстурой входят два вида шоколада. Корица и кайенский перец придают ему мексиканский колорит, а топпинг сандэ из мороженого, пряных взбитых сливок и вареного сгущенного молока – настоящая бомба для сладкоежек.

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Рецепт пирожных брауни с корицей и порошком чили на мексиканский манер, и подачей как десерт сандэ.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. сливочного масла
225 гр. рубленого темного шоколада с содержанием какао 60 %
60 гр. рубленого горького шоколада с содержанием какао 75 %
3/4 ст. коричневого сахара
0,75 ст. сахарного песка
4 крупных яйца
2 ст. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. экстракта миндаля
2 ст. муки высшего сорта
1/2 ч. л. молотой корицы плюс еще щепотка для взбитых сливок
1/2 ч. л. соли
3/4 ст. холодных жирных сливок 33 %
Щепотка кайенского перца
Мороженое с кремом дольче-де-лече, шоколадная стружка, обжаренный миндаль и/или вареное сгущенное молоко для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160 °С.

Застелите фольгой форму для запекания шириной 20 см., оставляя края фольги свободно свисать на 5 см. с двух сторон; побрызгайте кулинарным спреем.
Растопите сливочное масло, темный и горький шоколад в небольшом сотейнике на среднем огне, перемешивая до однородной массы. Уберите с огня и вмешайте коричневый сахар и сахар-песок до растворения. Вмешайте яйца, ванильный и миндальный экстракт. Добавьте муку, корицу и соль, перемешивайте до консистенции соуса.

Залейте тесто в подготовленную форму и распределите его равномерным слоем. Выпекайте 30 – 35 мин., на зубочистке должны оставаться влажные комочки. Переместите брауни на решетку и дайте полностью остыть, не вынимая из формы.
Взбейте жирные сливки, кайенский перец и щепотку корицы в большой емкости при помощи миксера на умеренно высокой скорости до появления мягких пиков в течение примерно 2 мин. Выньте брауни из формы, потянув за края фольги, и нарежьте на квадраты. Подавайте с коричными взбитыми сливками, с шариком мороженого и вареной сгущенкой, посыпав шоколадной стружкой и/или миндальными лепестками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар