Пышные панкейки на молоке

Голосов: 4

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 шт.

Пищевая ценность одной порции:

Калории 129, всего жиров 6 г., насыщенные жиры 3 г., белки 3 г., углеводы 15 г., клетчатка 0 г., холестерин 30 мг., натрий 134 мг., сахар 3 г.

Взбитые яичные белки придают этим панкейкам на молоке легкую воздушную текстуру и пышность.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. муки высшего сорта
3 ст. л. сахарной пудры
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. крупнозернистой соли
1,25 ст. молока
1 желток от большого яйца, плюс 3 яичных белка
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс для смазывания
1/2 ч. л. экстракта ванили
Сливочное масло и кленовый сироп для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. В средней емкости смешайте, взбивая венчиком, молоко, яичный желток, растопленное масло и ваниль. В отдельной большой миске взбивайте миксером на умеренно высокой скорости 3 яичных белка около 2 мин. до образования устойчивых пиков.
Резиновой лопаткой вмешайте яичную смесь в мучную. Добавьте, смешивая, треть взбитых белков, затем аккуратно введите остальные белки (не смешивайте слишком долго).

На средне-низком огне разогрейте гридль или большую антипригарную сковороду; слегка смажьте сливочным маслом. Влейте 1/4 ст. теста (для каждого панкейка) и готовьте около 3 мин., пока сверху не появятся пузырьки, а низ слегка подрумянится. (Если панкейки слишком быстро поджариваются, убавьте огонь.) Переверните и продолжайте готовить до золотистого цвета с другой стороны, еще около 1 мин. Переложите на тарелку. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом. Подавайте со сливочным маслом и сиропом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар