Классический кукурузный хлеб

Голосов: 9

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10

Кукурузный хлеб является традиционной американской выпечкой. Коренное население США в течение многих веков применяло кукурузную муку для выпечки лепёшек. А прибывшие европейские переселенцы усовершенствовали их древние рецепты, пытаясь из кукурузы сделать хлеб, похожий на тот, что они пекли на родине. Однако в северных и южных штатах традиции приготовления такого хлеба различаются. На юге муку для него берут только кукурузную и готовят хлеб на пару и похож он больше на пудинг, на севере в тесто добавляют также пшеничную муку и сахар и делают из него скорее кекс, нежели хлеб в его привычном понимании.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. растительного масла и еще немного для смазывания формы
1 ст. кукурузной муки грубого помола
1 ст. пшеничной муки высшего сорта
2/3 ст. сахара
3,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
1 большое яйцо
1 ст. простокваши

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 205 °С и смажьте растительным маслом форму 22х32 см.
В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль.

В другой миске венчиком смешайте яйцо, растительное масло и простоквашу, затем влейте, перемешивая силиконовой лопаткой, в сухую смесь. Всё хорошо перемешайте.

Налейте тесто в подготовленную форму и запекайте в течение 10 – 12 мин. Проверьте готовность зубочисткой. Если она выходит сухой из середины хлеба, то он пропёкся.
Переложите хлеб на решётку и дайте ему остыть в течение 15 мин. Затем нарежьте и подавайте.

Рецепт кукурузного хлеба.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Гарниры / Выпечка / Домашний хлеб / Кукурузный хлеб / Американская кухня

Похожие рецепты