Открытый пирог с сыром, ветчиной и зеленым луком

Голосов: 9

Фотография блюда: Кэт Тойч

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Открытый пирог с сыром, ветчиной и зеленым луком - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сливочное масло и мука, для формы
1 охлажденный пласт песочного теста (рецепт песочного теста см. здесь)
Яичный белок одного яйца, слегка взбить
2 ч. л. растительного масла
100 гр. ветчины, нарезать мелкими кубиками
5 больших яиц, комнатной температуры
1/2 ст. (120 гр.) сыра маскарпоне, комнатной температуры
2 ст. (240 гр.) натертого на крупной терке сыра грюйер
3 пера зеленого лука, нарезать тонкими колечками
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установить противень в центр духового шкафа и разогреть до 200°С.
Смазать круглую форму для выпечки (диаметром 23 см.) сливочным маслом, присыпать слегка мукой.

Раскатать песочное тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром 28 - 30 см. и толщиной приблизительно 0,5 см. Переложить пласт теста в подготовленную форму и распределить по всей поверхности. Затем поставить тесто в холодильник и охлаждать в течение 30 мин.
Проколоть корж вилкой по всей поверхности, намазать яичным белком. Поставить форму с коржом на противень и выпекать в течение 10 мин. Достать корж из духовки и охладить в течение 10 мин.
Тем временем нагреть в сковороде растительное масло. Добавить ветчину и жарить, помешивая, 6 - 8 мин. до золотистого цвета.
Разбить в миску яйца, слегка взбить венчиком. Добавить сыр маскарпоне, сыр грюйер, зеленый лук, соль, перец и ветчину, перемешать. Влить начинку в охлажденный корж и запекать в течение 18 мин., пока начинка не затвердеет, и пирог не приобретет золотистый цвет.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар