Салат из израильского кускуса и овощей-гриль

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 276, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 6 г., углеводы 37 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

В отличие от арабского израильский кускус, или птитим, больше представляет собой макаронные изделия в форме мелких шариков. Придуман птитим был в Израиле в 50-х годах прошлого века, когда в стране ощущалась нехватка риса и кускуса. Новый продукт своим вкусом и универсальностью быстро завоевал сердца не только израильтян, но и людей по всему миру. Из птитима готовят супы, гарниры, салаты, заменяя им обычный кускус.

Приготовьте полезный и сытный салат из птитима с овощами, поджаренными на гриле, политый винегретной заправкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. израильского кускуса (паста птитим)
0,5 ст. бальзамического уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
2 зубчика чеснока, нарубленных
1 ст. оливкового масла
2 зелёных цуккини, разрезанных продольно на 4 части
2 кабачков, разрезанных продольно на 4 части
6 стеблей спаржи, обрезанных
12 помидоров черри
1 красный сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенный от семян
1 жёлтый сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенный от семян
1/4 ст. тонко нарезанные листья базилика (стопку листьев скрутите в виде сигары и нарежьте поперёк тонкими полосками)
1/4 ст. нарубленной петрушки
2 ст. л. оливковое масло
2 ст. подогретого бульона
Горячая вода

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой миске венчиком смешайте уксус, горчицу и чеснок. Помешивая, медленной струёй влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Половиной получившейся заправки залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Разогрейте гриль. Достаньте овощи из маринада и поджарьте до готовности. Затем нарежьте цуккини с кабачками и перец на кусочки по 1,5 см., а помидоры – пополам.

На умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, насыпьте кускус и слегка поджарьте до золотистого цвета. Затем залейте его горячим бульоном и горячей водой, доведите до кипения и готовьте до состояния аль денте. Воду слейте.
Кускус переложите на большое сервировочное блюдо, добавьте овощи, посыпьте травами и полейте оставшейся заправкой. Перемешайте и подавайте блюдо комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар