Торт «Гуакамоле»

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В этом рецепте торта с пошаговыми фото вы увидите как из сухой смеси можно испечь необычный пирог по мотивам известного соуса Гуакамоле. За основу торта можно взять готовый шоколадный бисквит, и сделать из него чашу, похожую на казан, вам нужно будет отсечь все лишнее. Для имитации чана с пористой фактурой берется посыпка из толченого шоколадного печенья. А сверху его украшает сладкая масса из ванильного мороженного. Таким образом, упомянутый соус превращается в сладкий десерт.

Базальтовая Ступка Молькахете с пестиком-тихолоте (mex. Tejolote) используется для приготовления соуса Гуакамоле, растирание в ней придает особую текстуру.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

460 гр. сухой смеси для приготовления шоколадного торта
450 гр. шоколадной глазури
12 измельченных в кухонном комбайне шоколадных печений сэндвичей
500 мл. размягченного ванильного мороженого
Зеленый, желтый и красный пищевой краситель, для окрашивания
1/4 ст. нарезанной красной и/или зеленой засахаренной вишни
Чипсы из лаваша с корицей и сахаром, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180 ⁰С. Побрызгайте жаропрочную миску объемом 2,5 мл. кулинарным спреем. Положите бумажные вкладыши в 3 углубления в форме для запекания кексов.

Обе формы для выпечки залейте шоколадной смесью

Сухую шоколадную смесь для приготовления кексов подготовьте так, как написано в инструкции на упаковке. Заполните углубления в форме для кексов на 2/3, затем вылейте остальную массу в подготовленную миску. Бисквит в большой форме послужит основой для чана, а маленькие кексы будут его ножками.

Выпекайте кексы в течение 18 мин., а чашеобразный бисквит ‒ 50 мин., пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дайте остыть. Снимите миску с бисквита и достаньте кексы из формы; положите в морозилку на 20 мин.

Поставьте большой бисквит на прокладочный картон для упаковки кондитерских изделий так, чтобы он стоял широкой частью вверх. Вырежьте с помощью фруктового ножа середину, примерно на 2,5 см. от края, чтобы освободить место для «гуакамоле».

Покройте верх и бока бисквита шоколадной глазурью.

Поверх глазури присыпьте крошкой из шоколадных печений.

Переверните бисквит на другой картон вверх ногами.

Покройте глазурью нижнюю часть чашеобразного бисквита. Обрежьте вершины кексов, чтобы сделать их ровными, и прикрепите к нижней части чаши, намазав глазурью со всех сторон.

Густо посыпьте поверх глазури крошкой из печенья всю поверхность. Положите в морозилку.

Окрасьте подтаявшее мороженое в зеленый цвет

В размягченное мороженое вмешайте 14 капель зеленого пищевого красителя, 8 капель желтого и 2 капли красного, для окрашивания в зеленый цвет, как у гуакамоле. Добавьте засахаренные вишни.

Поставьте торт и присыпьте углубление крошкой из шоколадного печенья, а затем заполните его мороженым с вишнями. Поместите в морозилку не менее чем на 1 час. Подавайте торт Гуакамоле с чипсами, посыпанными корицей с сахаром.