Запеченное филе лосося с артишоками

Голосов: 2

Фотография блюда: Кон Пулос

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 422, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 4 г., белки 40 г., углеводы 15 г., клетчатка 6 г., холестерин 77 мг., натрий 270 мг., сахар 2 г.

Запеченное филе лосося с артишоками - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. оливкового масла
6 больших зубчиков чеснока, нарезать тонкими ломтиками
3 лимона
16 молодых артишоков
Крупная соль и свежемолотый перец
1 головка красного лука, нарезать полукольцами
1 кг. филе лосося (одним куском)
1 1/4 ч. л. семян фенхеля, измельчить
1/4 ч. л. сушеного красного перца хлопьями
3 ст. л. порванных листьев свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагреть в сковороде при средней температуре оливковое масло. Добавить чеснок и жарить, помешивая, до золотистого цвета. С помощью шумовки, переложить чеснок на бумажные полотенца. Чесночное масло перелить в миску.
Налить в кастрюлю холодную воду. Добавить сок 2 лимонов и 2 разрезанных пополам лимона. Срезать верхнюю треть артишоков. Отрезать донца и удалить внешние грубые листья. Затем разрезать артишоки пополам и положить в кастрюлю. Добавить 1/4 ч. л. соли, 1 ст. л. чесночного масла и довести до кипения. Варить на медленном огне 4 мин, затем слить воду. Убрать лимоны.

Нагреть духовой шкаф до 200°С. Нарезать оставшийся лимон ломтиками. Обсушить артишоки бумажными полотенцами, выложить ровным слоем в форму для запекания. Добавить лук, лимонные ломтики, 2 ст. л. чесночного масла, 3/4 ч. л. соли, и перец по вкусу. Запекать овощи в верхней половине духового шкафа, периодически перемешивая, до размягчения, приблизительно 35 мин.
Тем временем смазать другую форму для запекания 1 ст. л. чесночного масла. Положить филе лосося в форму, кожей вниз, и полить оставшимся чесночным маслом. Посыпать рыбу семенами фенхеля, перечными хлопьями, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Запекать лосося в нижней половине духовки, 15 - 20 мин. Разрезать рыбу на 6 частей и разложить по тарелкам. Добавить запеченные артишоки, посыпать петрушкой и жареным чесноком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар